Boletus jappartjeni għall-ġeneru tal-faqqiegħ fil-familja Boletaceae. Il-karatteristika ewlenija li tiddistingwi l-ġisem tal-faqqiegħ hija l-isporġenzi żgħar iebsin (barraxa), jagħtu nisġa mhux maħduma lir-riġlejn. Il-ġeneru boletus huwa mifrux, speċjalment fir-reġjuni temperati tat-Tramuntana, u jinkludi madwar 75 speċi.
Dawk li jiġbru l-faqqiegħ iħobbu dan il-faqqiegħ għad-dehra tiegħu, u mhux biss għall-abbiltà li jsajru platti. Huma japprezzaw il-fermezza u s-saħħa tal-polpa, suxxettibilità baxxa għad-dudu.
Kif tiddetermina li faqqiegħ huwa boletus
Ir-riġel huwa mimli, il-ġisem tal-faqqiegħ huwa dens, il-kappa hija ħamra. Il-faqqiegħ għandu togħma tajba, li tittiekel. Il-faqqiegħ kollu fi stadji differenti tal-ħajja ma jbiddlux id-dehra tagħhom radikalment. Iżda kampjuni żgħar u qodma ta 'boletus huma differenti b'mod impressjonanti. Faqqiegħ żgħir għandu għatu, li huwa "mbuttat" fuq sieq kolonniera. Huwa mwaħħal kompletament maż-zokk. Fil-faqqiegħ adult, l-għatu u s-sieq huma simili fil-forma għal "fungi" li huma installati fil-bitħa. Il-kappell huwa wiesa ', jipproteġi s-sieq mix-xita u mix-xemx.
Kuluri tal-kpiepel
Evita boletus qodma li fihom id-dell tal-kappa nbidel kompletament. In-nisġa tal-wiċċ fl-għatu tvarja minn imxarrab u iebes għal żejtni jew niexef, minn feltru għal pjuttost granulari għall-mess. Il-kappell huwa fraġli. Il-kulur jinbidel, minħabba li l-faqqiegħ huwa organiżmu ħaj u mhux dejjem isegwu r-regoli enċiklopediċi! Iżda ġeneralment, tip partikolari ta 'boletus għandu firxa ta' kuluri pjuttost konsistenti.
L-għatu fil-faqqiegħ b'saħħtu mhux suxxettibbli għall-infestazzjoni tal-parassiti huwa aħmar oranġjo, b'dijametru sa 20 cm. Il-polpa hija bajda, is-siti tal-ħsara huma l-ewwel burgundy, imbagħad isiru griżi u vjola-iswed. Il-qiegħ tal-kappa għandu pori żgħar u bajdani li jsiru kannella blu meta jinkisru.
Leg
L-għoli tiegħu huwa 10-18 cm, il-ħxuna hija 2-3 cm, wara l-ħsara jakkwista lewn blu aħdar. Boletus b’saħħithom għandhom saqajn bajdani bi projezzjonijiet qosra u iebsin, li jsiru kannella jew iswed maż-żmien. Bidla bħal din fil-kulur m'għandhiex tkun tal-biża ', din hija n-norma għall-boletus. Iswed ma fihx aċidu idroċjaniku jew veleni oħra, huwa sigur għall-bnedmin meta jkun ippreparat u msajjar kif suppost.
Ir-riġel jinżel fil-fond fl-art, il-parti ewlenija hija fil-wiċċ, iżda mhux kollha. Għalhekk, meta tiġbor, aqta 's-sieq kemm jista' jkun viċin l-art, jew dawwar il-faqqiegħ iktar 'il fuq biex tgħollih' il fuq mill-wiċċ, u tipprova ma tagħmilx ħsara lill-miċelju.
X'tipi ta 'boletus hemm
L-iktar faqqiegħ aspen interessanti:
- isfar kannella;
- arżnu;
- aħmar;
- ballut;
- saqajn miżbugħa.
Boletus kannella aħmar (Leccinum versipelle; kannella isfar)
Boletus isfar kannella (kannella aħmar)
Dan il-faqqiegħ komuni jittiekel meta jkun ippreparat kif suppost. Normalment maħsuda fil-Finlandja u r-reġjuni tal-madwar. Jinstab taħt betula minn Lulju sa Novembru, wara trattament bis-sħana jsir iswed. Dan huwa l-ewwel tip ta 'faqqiegħ, il-ħsad jinħasad fil-bidu ta' Ġunju.
L-għatu mhux maħdum huwa ġeneralment konvess, kannella aħmar jgħajjat jew aħmar tal-briks, u jikber sa dijametru ta '20 cm. Il-polpa ta 'faqqiegħ misjur hija minn abjad għal roża, issir ħadra meta tinqata', speċjalment fuq iz-zokk. L-ispori huma kannella. Iz-zokk iebes abjad tal-fungus huwa twil u dritta, mgħotti bi skali żgħar suwed.
Il-boletus isfar-kannella huwa moderatament tossiku (jikkawża dardir u rimettar) jekk ma jiġix ipproċessat kif suppost bis-sħana: qali jew togħlija għal 15-20 minuta hija meħtieġa. Kif imsemmi, il-faqqiegħ isir iswed meta jissaħħan.
Boletus tal-arżnu (bolete foxy)
Boletus tal-arżnu
Dawn il-faqqiegħ rarament jiltaqgħu ma 'dawk li jiġbru l-faqqiegħ b'esperjenza kbira. Kaċċaturi tal-faqqiegħ b'esperjenza jsibu bil-karatteristiċi karatteristiċi tagħhom u mhumiex konfużi ma 'tipi oħra ta' faqqiegħ.
Il-kappell fin-naħa ta 'fuq huwa briks jew qastan bi sfumatura ħamra, sa dijametru sa 10 cm. Il-garġi u l-pori huma bajdani, wara l-ħsara jsiru griżi. Riġel mgħotti bi skali bojod sa dijametru ta '4 cm. Jidwir aħmar skur jew kannella meta jkun espost.
Il-polpa hija bajda. Fuq il-kappa, meta tkun ippressata, iż-żona bil-ħsara ssir bil-mod ħamra, fil-bażi takkwista lewn aħdar, fiċ-ċentru taz-zokk huwa aħmar inbid.
Pine Boletus Hat
Boletus tal-arżnu jinstab taħt siġar tal-arżnu f'foresti koniferi u mħallta. Dan il-boletus ma jikberx taħt siġar tal-aspen. Il-miċelju huwa aktar fertili fil-preżenza ta 'żoni koperti bil-ħażiż.
Il-boletus tal-arżnu jinħasad minn Lulju sal-aħħar ta 'Ottubru. L-aħħar ta 'Settembru, il-bidu ta' Ottubru huwa l-iktar żmien li jħalli l-frott.
M'hemm l-ebda boletuses tal-arżnu perikolużi, foloz u velenużi. In-nies jaqli u jagħli dawn il-faqqiegħ, immarinaw boletuses żgħar.
Boletus aħmar (Leccinum aurantiacum)
Boletus aħmar
Jinstabu fil-foresti tal-Ewropa, l-Amerika ta ’Fuq u l-Asja u għandhom korp kbir tipiku għall-boletus boletus.
L-għatu huwa aħmar oranġjo, b'dijametru sa 20 cm. Il-polpa hija bajda, Burgundy f'postijiet ta 'ħsara, imbagħad griż, vjola-iswed. Il-qiegħ tal-kappa għandu pori żgħar u bajdani li jsiru kannella blu meta jinqatgħu. Ir-riġel huwa bajdani, 10-18 ċm għoli, 2-3 ċm ħxuna, mal-espożizzjoni jakkwista lewn blu. Pedunkuli qosra u iebsin isiru kannella jew iswed bl-età.
Leccinum aurantiacum iħalli l-frott fis-sajf u l-ħarifa fil-foresti fl-Ewropa u l-Amerika ta ’Fuq. Il-konnessjoni bejn il-fungus u s-siġra ospitanti hija mikorrizza. Tradizzjonalment, il-faqqiegħ huwa assoċjat ma 'luq, iżda dawn il-boletuses jinstabu wkoll fost il-ballut u siġar oħra li jwaqqgħu l-weraq, inklużi fagu, betula, qastan, żafżafa.
Dan il-faqqiegħ huwa msajjar bħal boletus li jittiekel ieħor. Laħam aħmar tal-boletus jiskura meta msajjar. Bħal ħafna mill-ispeċi l-oħra tal-Boletaceae, il-fungi misjur iżżejjed iħobbu l-insetti u jbidu l-larva fihom. Jekk mhux imsajjar f'konformità mat-teknoloġija, wara li tiekol boletus aħmar, iseħħu rimettar u problemi diġestivi.
Boletus tal-ballut (Leccinum quercinum)
Dan il-faqqiegħ jagħti l-frott ħdejn siġar tal-ballut minn Ġunju sal-bidu ta 'Ottubru f'familji żgħar.
Eżemplari żgħar għandhom għatu aħmar jew kannella briks 5-15 ċm madwar, li huwa karatteristiku fil-forma ta 'ballun, "imġebbed" fuq sieq. Bl-età, il-kappa ta 'Leccinum quercinum tieħu l-forma ta' investi, bit-tixjiħ tiċċattja. Evita faqqiegħ antik b'tapp ċatt. Persuna ma tiddiġerixxix il-proteina li hija ffurmata fil-ġisem tal-boletus tal-ballut misjur iżżejjed.
Il-wiċċ tal-kappa huwa mhux maħdum f'kundizzjonijiet umdi, xquq fil-jiem sħan. Il-ġisem tal-frott abjad-griż huwa dens, bi pawża, jidhru tikek griżi skuri. Dalwaqt is-sit tal-korriment isir blu-vjola, eventwalment blu-iswed.
Miżien kannella fluffy ikopru l-wiċċ taz-zokk. Il-forma tagħha hija solida. Ir-riġel jikber sa 15 ċm, dijametru sa 5 ċm, jikber fil-fond fl-art, jeħxien fil-qiegħ.
Boletus boletus (Harrya chromapes)
Boletus miżbugħ
Jinstabu fil-foresti, fejn jiffurmaw konnessjoni mikorriżika ma 'siġar jwaqqgħu l-weraq u koniferi.
Il-frott għandu tappijiet roża lixxi fiż-żgħożija, bl-età jakkwistaw lewn kannella jew roża. Għall-ewwel, it-tappijiet huma konvessi, u mbagħad iċċattjati, u jilħqu dijametru ta '3 sa 15 cm. Il-wiċċ huwa niexef jew kemmxejn twaħħal. Fil-maturità, il-qasam tal-kappa jitgħawweġ 'il fuq. Il-laħam huwa abjad u ma jsirx blu meta danneġġjat. Boletus boletus ikkulurit m'għandux riħa jew togħma distinta.
Il-pori fuq in-naħa ta ’taħt tal-kappa huma bojod, u jsiru roża ċar hekk kif l-ispori jimmaturaw. Il-pori individwali huma tondi jew angolari, in-numru tagħhom huwa tnejn jew tlieta kull millimetru.
Iz-zokk oħxon għandu tikek roża żgħar jew ħomor, minn abjad għal roża, il-qiegħ huwa isfar jgħajjat. Ir-riġel huwa twil 4-14 cm, ħoxnin ta '1-2.5 cm. Għandu l-istess wisa' tul it-tul kollu tiegħu jew jidjieq ftit fil-kappa jew ħdejn l-art. Il-wiċċ tar-riġlejn għandu tessut mhux maħdum.
Il-faqqiegħ jittiekel, iżda l-insetti spiss jinfestawhom bil-larva.
Hemm boletus falz
Fin-natura, boletuses foloz ma jinstabux. Kultant iħawdu boletus ordinarju jew faqqiegħ morr (faqqiegħ tal-marrara) ma 'dawn il-faqqiegħ. Id-differenza bejn l-ispeċi hija li s-siġar tal-betula ma jiskurawx fil-post tal-ħsara. Ukoll il-boletus boletus għandhom tappijiet ħomor sofor jew kannella, u mhux ħomor jew ta 'kulur il-briks bħal boletus boletus.
Fejn u f'liema staġun jikbru l-boletus
Il-faqqiegħ jinstab frott fis-sajf u fil-ħarifa f'foresti madwar l-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq. Il-konnessjoni bejn il-faqqiegħ boletus u s-siġra ospitanti hija mikorrizza. Fl-Ewropa, dan il-faqqiegħ huwa tradizzjonalment assoċjat ma 'luq. Boletus jinstabu wkoll fost il-ballut u siġar oħra li jwaqqgħu l-weraq, inklużi fagu, betula, qastan, żafżafa, aspen. Boletus ma jikberx taħt koniferi fl-Ewropa. Fil-klimi aktar friski tar-Russja u l-Amerika ta 'Fuq, il-faqqiegħ Aspen jikber f'foresti koniferi u jwaqqgħu l-weraq.
L-isem tal-faqqiegħ jindika li dawn il-faqqiegħ jippreferu jistabbilixxu konnessjoni mikorrizali ma 'l-aspens. Imma mhux hekk. Iva, jinstabu aktar spiss taħt dawn is-siġar, iżda l-varjetà wiesgħa ta 'speċi ta' boletus tissuġġerixxi li l-ispeċi adattat għal kundizzjonijiet oħra ta 'eżistenza.
Il-boletus isfar kannella ma joqgħodx mal-aspen, jippreferi joqgħod ħdejn il-betula. Il-boletus bir-ras aħmar jikber kemm fl-imsaġar ta 'l-aspen kif ukoll ħdejn speċi ta' siġar oħra. Il-fungus mhuwiex picky dwar l-età tal-foresta. Jikber f'imsaġar żgħar u foresti qodma stabbiliti sew. Boletus spiss jinstab fost il-felċi u l-ħaxix rari tal-holly.
Preċedentement, kien maħsub li l-istaġun tat-tkabbir tal-boletus jaqa 'fis-sajf-ħarifa. It-tibdil fil-klima biddel iċ-ċart tat-tkabbir. Riċentement, il-faqqiegħ instab fl-aħħar ta 'Mejju.
Awissu huwa meqjus bħala l-istaġun ideali għall-ġbir tal-boletus fir-Russja. F'dan iż-żmien, dawk li jiġbru l-faqqiegħ jiġbru l-aktar speċi komuni - il-boletus bir-ras aħmar. Dan il-faqqiegħ jiftaħ l-istaġun tal-kaċċa tal-boletus. It-tielet u l-aħħar mewġa tal-ħsad isseħħ kmieni fil-ħarifa. Sa l-aħħar ta 'l-istaġun - bidu ta' Novembru, huwa diġà diffiċli li ssib faqqiegħ żgħir, u kampjuni qodma fihom kolonji ta 'larva u huma iebsin wisq għall-imnaddfin u l-immellaħ.
Il-valur kulinari tal-boletus
Dan huwa tip ta 'faqqiegħ favorit biex issajjar id-dar. Speċjalisti kulinari fi stabbilimenti tal-catering jippreparaw boletus, bħal faqqiegħ ieħor li jittiekel. Għall-ġisem uman, f'termini ta 'kwalità u valur nutrittiv, dawn huma t-tieni wara l-faqqiegħ porcini. Il-laħam tal-boletus isir skur meta msajjar.
Minħabba numru ta 'avvelenamenti u diffikultajiet fl-identifikazzjoni ta' l-ispeċi, xi tipi ta 'boletus fl-Ewropa huma kkunsidrati bħala mhux siguri għall-konsum. Fir-Russja, il-faqqiegħ ma jikkawża l-ebda tħassib, huwa moqli, mgħolli, immellaħ, imnixxef għat-tisjir fix-xitwa. Kampjuni mhux imsajrin jew taħt melħ jikkawżaw rimettar jew effetti negattivi oħra fuq id-diġestjoni. Boletus boletus jikkawża dardir meta jittiekel nej.
Il-faqqiegħ żgħir ta 'l-aspen huwa msajjar b'diversi modi, eżemplari qodma huma mnixxfa, mgħaffġa u użati bħala tħawwir jekk il-ħsad huwa fqir.
Dawn il-faqqiegħ mhumiex adattati għat-tisjir konġunt ma 'tipi oħra ta' faqqiegħ minħabba d-densità tal-polpa. Il-faqqiegħ Aspen ma jissajjarx meta faqqiegħ ieħor ikun diġà lest għal kollox għall-konsum.
Il-benefiċċji u l-ħsara tal-boletus għas-saħħa
Il-boletus fih ammont kbir ta 'proteina u fibra, mikro u makroelementi, huma utli u jissaturaw malajr. Sfortunatament, il-proteina tal-annimali tiġi assorbita aktar malajr, iżda l-boletus boletus fih amino acids importanti, u jinkisbu mingħajr ħlas, għandek bżonn biss li tqatta 'ħin fl-arja friska biex taħsad, li fih innifsu huwa tajjeb għall-ġisem.
Vitamini A, E, C, PP, grupp B huma f'forma bijodisponibbli fil-faqqiegħ boletus. Melħ, potassju, ħadid u manganiż huma essenzjali għall-organi u s-sistemi kollha tal-ġisem tal-bniedem.
Jekk tiġbor il-faqqiegħ 'il bogħod minn bini industrijali, allura dawn il-faqqiegħ ma jġorru l-ebda ħsara lil persuna b'saħħitha. Nies bi problemi tal-kliewi, tas-sistema diġestiva u tal-fwied jużawh b'kawtela, bħal kull ikel ieħor b'ħafna proteini.
Jekk hemm problemi ta 'saħħa, allura ma jużawx il-faqqiegħ innifsu, iżda l-brodu tal-boletus. Barra, tidher qisha potjoni ta 'saħħara, skura u mċajpra, iżda fl-istess ħin għandha effett ta' benefiċċju fuq is-sistema diġestiva, ma tirritax l-istonku u l-imsaren.
