Dawk li jiġbru l-faqqiegħ iżommu l-faqqiegħ tal-ħalib fl-istima għolja u huma speċjalment popolari. Faqqiegħ tal-ħalib immellaħ fi btieti huwa ħelwa naturali favorita għal dawk li jħobbu l-faqqiegħ. L-aroma ħoxna tal-faqqiegħ hija apprezzata wkoll meta tħejji platti sħan tal-faqqiegħ. Il-polpa densa bajda tal-faqqiegħ assorbit l-irwejjaħ tal-foresta, u l-faqqiegħ tal-ħalib jagħmel prodotti oħra fragranti meta msajra flimkien.
Faqqiegħ tal-ħalib Delicious malajr jimla. L-istruttura densa tal-faqqiegħ tippermettilek iġġib il-ħsad maħsud għall-kċina sħiħa. Il-faqqiegħ tal-ħalib rarament jikber waħdu. Bil-kaċċa tal-faqqiegħ li tirnexxi, jiġbru diversi qfief ta 'faqqiegħ ta' l-ewwel klassi.
Fin-natura, il-faqqiegħ tal-ħalib għażel foresti differenti, iżda xorta jippreferu meded tal-betula u tal-arżnu-betula. Huma jinħbew taħt saff ta 'labar u weraq imwaqqgħin. Huma jsibu faqqiegħ billi jtellgħu l-art tal-foresta nixfu.
Tipi ta 'faqqiegħ
X'inhuma t-tipi ewlenin ta 'faqqiegħ magħżul minn dawk li jiġbru l-faqqiegħ?
Ħalib veru
Madwar id-dinja kollha, in-nies huma suspettużi dwar faqqiegħ li jittiekel kondizzjonalment, u fil-Federazzjoni Russa biss huwa faqqiegħ veru ħelwa. Faqqiegħ żgħir jinstab mill-aħħar ta ’Lulju sa nofs Settembru, immellaħ, jittiekel bil-krema qarsa u patata mgħollija.
Faqqiegħ veru jikber f'kolonji fil-ħaxix, taħt weraq f'postijiet ta 'betula u arżnu-betula. Ma jħobbux id-dawl, huma jagħżlu postijiet imdardra u umdi, allura dawk li jiġbru l-faqqiegħ qed ifittxu faqqiegħ bi stikka, iferrxu l-iskart tal-foresta.
Il-polpa hija soda, bajda, fraġli b'riħa pjaċevoli u partikolari. Jekk il-faqqiegħ ikun bil-ħsara, jiġi rilaxxat meraq tal-ħalib kawstiku, isir isfar fl-arja, li jħassar l-impressjoni estetika tal-faqqiegħ.
L-għatu tal-faqqiegħ għandu forma ta 'lembut, il-marġinali tul it-tarf huwa dejjem imxarrab, anke f'temp niexef, fluffy-fibrous. Faqqiegħ żgħir għandu għatu abjad kważi ċatt b'dijametru ta '10 cm b'xifer mgħawweġ' l isfel. Id-dijametru tal-kappa tal-faqqiegħ matur huwa madwar 20 cm, il-kulur huwa kemmxejn safrani.
Ċilindrika, lixxa, bajda, vojta ġewwa s-sieq, ħoxna sa 5 cm.F'eżemplari qodma takkwista lewn safrani. Garġi frekwenti bojod krema tal-imenoforu jgħaddu mill-għatu għar-riġel.
Ħalib Aspen
Il-fungus kbir magħruf fil-forma ta 'lembut joħroġ qtar tal-ħalib (lactate) mill-laħam u l-garġi meta danneġġjat.
Il-faqqiegħ Aspen huwa distint mill-garġi u l-marki roża tagħhom, ħafna drabi jinsabu f'ċriek konċentriċi fuq il-wiċċ ta 'fuq tal-kappa. Bħal fungi oħra tal-ġeneru, għandu polpa mfarrka u mhux fibruża. Kampjuni maturi għandhom forma ta 'lembut, b'garġi dritti u għatu konkavi. Għandu laħam sod u riġel wiesa ', li huwa iqsar mill-ġisem tal-frott. Stampa tal-ispora roża krema.
Normalment, il-faqqiegħ Aspen jikber ħdejn iż-żafżafa li titkaxkar fl-artijiet tax-xagħri u swamps u fil-foresti Aspen.
Il-faqqiegħ huwa meqjus li ma jistax jittiekel fl-Ewropa tal-Punent minħabba t-togħma qawwija tiegħu, iżda jittiekel u jinħasad kummerċjalment fis-Serbja, fir-Russja u fit-Turkija.
Ħalib tal-ballut
Iġbor faqqiegħ tal-ballut fil-ħarifa f'foresti sħan li jwaqqgħu l-weraq. L-għatu huwa kbir, b'dijametru sa 12-il ċm, emisferiku, b'daħla ċentrali, f'forma ta 'krater b'xifer lixx u kkomplikat, imxarrab u twaħħal f'temp imxarrab.
Il-garġi huma dritti, densi, krema bajdani jew krema okra. Iz-zokk huwa ta 'kulur kannella, għoli 3-6 cm, qasir, mimli, dritta, imħaxxen fiċ-ċentru.
Il-laħam tal-kappa huwa abjad, iebes u iebes, fraġli fiż-zokk vojt. Meraq abjad tal-ħalib abbundanti, acrid. Huwa meqjus li ma jistax jittiekel fil-Punent minħabba l-imrar intens tiegħu.
Ħalib iswed
Mill-Ewropa u s-Siberja, iċ-ċappa sewda waslet għall-Awstralja u New Zealand. Tikber taħt betula, spruces, arżnu u siġar oħra f'foresta mħallta.
Il-kappa hija mifruxa bejn 8 u 20 cm.Il-parti ta 'fuq hija kannella taż-żebbuġa jew isfar fl-aħdar, u fin-nofs hija twaħħal jew tajn. Kampjuni żgħar għandhom żoni shaggy bellusin mat-truf. Aktar tard, il-kappa ssir f'forma ta 'lembut, il-kulur jiskura għal iswed.
Il-garġi huma ta 'lewn abjad ċar, lewn kannella taż-żebbuġa b'tap tal-ħalib, li inizjalment huwa abjad meta jmiss ma' l-arja.
Għoli tas-saqajn sa 7 ċm, dijametru ta '3 ċm, ta' kulur simili għall-għatu, iżda ħafna eħfef. Il-laħam huwa abjad ċar, isir kannella maż-żmien. It-togħma (speċjalment il-ħalib) hija qawwija.
Huwa rrappurtat li din l-ispeċi fiha l-mutaġenu noncatorin, għalhekk mhuwiex irrakkomandat għall-użu. It-togħlija tnaqqas il-konċentrazzjoni ta 'dan il-kompost iżda ma teliminahx b'mod effettiv.
Wara t-tisjir, il-faqqiegħ tal-ħalib iswed jintuża bħala ħwawar fi platti tal-faqqiegħ fit-Tramuntana u l-Lvant tal-Ewropa u s-Siberja. Laned u imnaddfin fir-Russja.
Piż niexef
Il-faqqiegħ huwa l-aktar abjad, b'marki sofor kannella jew kannella fuq il-kappa u zokk qasir u b'saħħtu. Faqqiegħ li jittiekel iżda mhux fit-togħma jikber f'foresti b'koniferi, siġar b'weraq wiesa 'jew imħallta.
Il-Basidiocarps jidhru li mhumiex lesti li jitilqu mill-ħamrija u huma nofs midfuna, jew jikbru ipogenikament. Bħala riżultat, tappijiet mhux maħduma b'dijametru ta '16 ċm huma mgħottija b'debris bil-weraq u ħamrija. Huma bojod, b'togħma ta 'okra jew kannella, b'tarf imżerżaq li ġeneralment jibqa' abjad. Għall-ewwel, it-tappijiet huma konvessi, iżda wara mwittija u għandhom forma ta 'lembut.
Zokk solidu, abjad, qasir u oħxon għoli 2–6 cm u wiesa '2–4 cm.Il-garġi huma dritti u inizjalment pjuttost qrib. L-istampar tal-ispora huwa abjad krema, spori ovali tal-felul ta 'daqs 8-12 x 7-9 µm.
Il-polpa hija bajda u ma tbiddilx il-kulur meta tinqata '. Fiż-żgħażagħ, il-faqqiegħ niexef tal-ħalib għandu riħa pjaċevoli ta 'frott, iżda fl-età adulta tiżviluppa riħa spjaċevoli kemmxejn tal-ħut. It-togħma hija pikkanti, pikkanti.
Imqassam fiż-żoni temperati tat-tramuntana tal-Ewropa u l-Asja, speċjalment fil-Lvant tal-Mediterran. Hija speċi termofilika li tikber matul l-istaġuni sħan.
Dan il-faqqiegħ jittiekel, iżda għandu togħma inqas minn tajba. Madankollu, f'Ċipru, kif ukoll fil-gżejjer Griegi, jinġabar u jiġi kkunsmat wara l-imnaddfin fiż-żejt taż-żebbuġa, ħall jew salmura wara togħlija twila.
Fejn jikbru l-faqqiegħ tal-ħalib meta jaħsdu
Il-faqqiegħ tal-ħalib ma jħobbx is-solitudni. Postijiet tal-familji tal-faqqiegħ jintgħażlu ħdejn il-lindens u l-betula. Miġbura fl-aħħar tas-sajf u l-ħarifa f'foresti li jwaqqgħu l-weraq jew imħallta. Il-faqqiegħ jifforma kolonji vasti fil-glades fejn it-tafal abjad ikun viċin il-wiċċ.
Il-faqqiegħ tal-ħalib jinħasad minn Lulju sal-ewwel ġlata. Ħsad tal-Ħarifa bi prezz speċjali. Il-faqqiegħ tal-ħalib f'dan il-ħin mhumiex morr b'mod qawwi.
Il-faqqiegħ tal-ħalib jifforma relazzjonijiet simbjotiċi ma 'pjanti ogħla. Is-sistemi ta 'l-għeruq jiskambjaw in-nutrijenti. Ħafna speċi ta 'faqqiegħ joħolqu kolonji qrib il-betula. Anqas speċi jippreferu foresti tal-koniferi. Iktar ma tkun ix-xjuħija tas-siġra, iktar tkun għolja l-probabbiltà li ssib miċelju ħdejha.
Fil-boskijiet żgħar għoljin daqs raġel, il-faqqiegħ tal-ħalib ma jistax jinstab. Iktar ma tkun kbira l-foresta, iktar ikun għoli ċ-ċans li taqbad dawn il-faqqiegħ.
Għat-tkabbir tal-faqqiegħ, il-kundizzjonijiet li ġejjin huma importanti:
- tip ta 'ħamrija;
- umdità fid-dinja;
- bħal ix-xemx issaħħan l-art.
Ħafna speċi jippreferu postijiet li huma msaħħna mix-xemx, moderatament niedja bil-ħaxix, ħażiż jew mifrex ta 'weraq imħassra, ma jħobbux żoni niexfa u swampy.
Xi doppji komuni
Faqqiegħ tal-ħalib u faqqiegħ ieħor li jittiekel b'kondizzjoni ta 'din il-familja mhumiex velenużi, iżda mhux pjaċevoli ħafna għall-blanzuni tat-togħma. In-nies iħejju l-faqqiegħ preparatorju, imbagħad issajjar. Il-faqqiegħ tal-ħalib jixxarrab, mgħolli għal żmien twil bil-melħ.
Ħalib tal-bżar
Il-korp tal-frott tal-fungus huwa abjad krema; f'kampjuni maturi, il-kappa għandha forma ta 'lembut b'ħafna garġi. Meta tkun ippressat, fsada b'ħalib bajdani b'togħma bżar. Huwa mqassam ħafna fl-Ewropa, ir-reġjun tal-Baħar l-Iswed fil-grigal tat-Turkija, u l-parti tal-lvant tal-Amerika ta 'Fuq, introdotta fl-Awstralja. Jifforma relazzjoni simbjotika ma 'siġar li jwaqqgħu l-weraq, inklużi l-fagu u l-ġellewż, u jikber fil-ħamrija mis-sajf sal-bidu tax-xitwa.
Il-mikoloġisti jqisuh li ma jistax jittiekel u velenuż; il-koki ma jirrakkomandawhx minħabba t-togħma tiegħu. Huwa diffiċli biex tiddiġerixxi meta jkun nej. Fil-prattika folkloristika, jintuża bħala taħwir wara t-tnixxif, mgħolli, moqli fil-butir, imnaddfin, moħmi fl-għaġina.
Il-faqqiegħ huwa apprezzat fir-Russja. In-nies jiġbru faqqiegħ tal-bżar matul l-istaġun niexef, meta faqqiegħ ieħor li jittiekel huwa inqas disponibbli. Fil-Finlandja, il-koki jagħli faqqiegħ ħafna drabi, ixxotta l-ilma. Fl-aħħar ilma mkessaħ immellaħ, huma maħżuna x-xitwa kollha, imnaddfin jew servuti fl-insalati.
Tiekol faqqiegħ frisk u nej jirrita x-xofftejn u l-ilsien, ir-reazzjoni tmur wara siegħa.
Kamfora tal-ħalib (ħalib tal-ganfra)
Huma japprezzawha għar-riħa tagħha. Esperti kulinari jużawha bħala ħwawar, mhux għat-tisjir. Id-daqs tal-ganfra lactarius huwa żgħir għal medju, l-għatu għandu dijametru ta 'inqas minn 5 cm. Il-kulur ivarja minn oranġjo għal oranġjo-aħmar u kannella. Il-forma tal-kappa hija konvessa f'kampjuni żgħar, ċatta u kemmxejn depressa fil-faqqiegħ matur.
Il-ġisem tal-frott huwa fraġli u fraġli, u joħroġ ħalib bajdani u li jixbah l-ilma, simili għax-xorrox jew ħalib xkumat. Il-meraq huwa dgħajjef jew kemmxejn ħelu, iżda mhux morr jew akru. Ir-riħa tal-faqqiegħ hija mqabbla ma 'ġulepp tal-aġġru, ganfra, curry, fenugreek, zokkor maħruq. L-aroma hija dgħajfa f'kampjuni friski, issir qawwija meta l-ġisem tal-frott jinxef.
Il-faqqiegħ imnixxef huwa mitħun fi trab jew infuż fil-ħalib sħun. Xi nies jużaw L. camphoratus biex jagħmlu taħlita tat-tipjip.
Vjolinista (tagħbija tal-feltru)
Huwa faqqiegħ pjuttost kbir li jinstab ħdejn siġar tal-fagu. Il-ġisem tal-frott huwa dens, mhux fibruż, u jekk danneġġjat, il-fungu jnixxi kolostru. F'kampjuni maturi, it-tappijiet huma minn abjad għal kulur krema, f'forma ta 'lembut, sa dijametru ta' 25 cm. Ir-riġel wiesa 'huwa iqsar mill-ġisem tal-frott. Il-garġi huma mbiegħda minn xulxin, dojoq, b'tikek kannella minn linfa mnixxfa. L-istampar tal-ispora huwa abjad.
Il-faqqiegħ jinħasad f'foresti li jwaqqgħu l-weraq mill-aħħar tas-sajf sal-bidu tax-xitwa. Il-meraq tal-ħalib għandu togħma newtrali waħdu, pikkanti jekk ikkunsmat bil-polpa. Faqqiegħ tal-ħalib tal-feltru fil-Punent huwa meqjus li ma jistax jittiekel minħabba t-togħma qawwija tiegħu. Fir-Russja, jixxarrab għal żmien twil qabel ma tissajjar, imbagħad immellaħ.
Ħalib isfar dehbi (ħalib dehbi)
Għandu kulur ċar, velenuż, jikber f’simbjożi mas-siġar tal-ballut. L-għatu għandu madwar 3-8 ċm, b'marki skuri ta 'ċrieki jew strixxi mhux maħduma. Għall-ewwel huwa konvess, iżda aktar tard imtaffi, f'kampjuni eqdem hemm depressjoni ċentrali żgħira, truf mingħajr lint.
Iz-zokk bajdani jew isfar ċar huwa vojt, ċilindriku jew kemmxejn minfuħ, xi kultant roża fin-nofs t'isfel. Il-garġi ta 'l-imenoforu huma frekwenti, dritti, b'kulur roża, l-ispori huma krema bajda.
Il-polpa bajdani għandha togħma qawwija u hija kkulurita b'ħalib imnixxef b'mod abbundanti. Inizjalment, il-kolostru huwa abjad, wara ftit sekondi jsir isfar tal-kubrit qawwi.
Il-mitħna tad-deheb tidher fis-sajf u l-ħarifa fiż-żoni temperati tat-tramuntana tal-Ewropa, l-Amerika ta ’Fuq u l-Afrika ta’ Fuq.
Il-konsum iwassal għal sintomi gastro-intestinali severi predominantement akuti.
Il-faqqiegħ tal-ħalib huwa utli
- Dawn il-faqqiegħ huma nutrittivi, il-polpa hija mlaħħma u fiha proteini (33 g kull 100 g wara t-tnixxif), karboidrati, minerali u vitamini f'forma diġestibbli faċilment. Faqqiegħ tal-ħalib mgħolli jieħu post il-laħam u l-ħut jekk dawn il-prodotti huma kontra-indikati.
- Vitamini tal-grupp B, A u Ċ itejbu l-funzjoni tas-sistema nervuża, ematopoiesi, immunità.
- Minerali f'forma bijodisponibbli - sodju, manjeżju, kalċju u fosfru, il-forma attiva ta 'vitamina D, huma involuti fil-prevenzjoni tal-osteoporożi, iżommu ġilda u xagħar b'saħħithom.
- L-aġenti antibatteriċi tal-pepermint joqtlu l-bacillus tat-tuberkolu, jittrattaw il-ġebel fil-kliewi fil-mediċina folkloristika.
- Il-pickling u l-fermentazzjoni tal-faqqiegħ jattiva l-produzzjoni ta 'aċidu lattiku, sustanzi anti-infjammatorji u sustanzi li jbaxxu l-kolesterol.
Min m'għandux jiekol faqqiegħ tal-ħalib
Din hija ikla tqila jekk persuna jkollha problemi fil-frixa, fil-fwied u fil-bili. Il-faqqiegħ tal-foresta ma jingħatax lil tfal taħt is-7 snin u nisa tqal. Konsum frekwenti ta 'faqqiegħ tal-ħalib li fih sustanzi attivi jżid is-sensittività tal-ġisem, jaggrava reazzjonijiet allerġiċi.
Tisjir, speċjalment li jittiekel bil-kondizzjoni, faqqiegħ tal-ħalib mingħajr ma tosserva t-teknoloġija huwa ta 'ħsara għas-sistema diġestiva u għax-xogħol ta' l-organi ta 'eskrezzjoni. Għal pazjenti bi pressjoni għolja u persuni bi nefrosi, faqqiegħ akut, mielaħ u qares huma kontra-indikati. L-użu okkażjonali ta 'porzjonijiet żgħar ta' faqqiegħ tal-ħalib huwa permess.
