Chanterelles huma wieħed mill-aktar faqqiegħ tajjeb għall-ikel li jittiekel. Huma jikbru separatament, imxerrda fi gruppi, u xi drabi jiffurmaw familji kbar fil-foresta. Il-laħam tal-faqqiegħ huwa oħxon, sod, ir-riħa hija simili għall-berquq. Chanterelles huma wieħed mill-aktar faqqiegħ prolifiku u għandhom ħafna varjetajiet. Filwaqt li kultant huwa diffiċli li ssir distinzjoni bejn speċi, b'mod ġenerali, il-chanterelles huma faċli biex jiġu identifikati.
Karatteristiċi distintivi tal-faqqiegħ chanterelle
It-tipi kollha ta 'faqqiegħ għandhom ras f'forma ta' lembut sa dijametru ta '10 cm b'xifer immewġin u irregolari. Il-kulur ivarja minn ċar għal isfar skur. Meta tikber fi gruppi, kif spiss ikun il-każ, ir-riġlejn huma mgħawġa u xi drabi jingħaqdu flimkien fil-bażi tal-miċelju. Il-vini fuq iz-zokk huma ħoxnin u jinżlu z-zokk. Il-forma tagħhom hija dritta tul ir-riġel kollu, iżda l-vini jinfirdu u huma aktar sinużi eqreb lejn l-għatu. Chanterelles jikbru fl-għoli minn 6 sa 9 cm.
Marka ta 'l-ispora: minn isfar ċar għal abjad krema, xi kultant b'kemm ħafif roża. Il-garġi huma bifurkati, l-istess kulur bħall-bqija tal-fungus. Huma dritti jew immewġin u dejjem jinżlu fuq iz-zokk.
Fejn il-chanterelles jikbru
Il-faqqiegħ jinstab l-iktar fil-ħamrija tal-foresti li jwaqqgħu l-weraq ħdejn il-ballut u taħt il-fagu. Huma mikoriżiżi, li jfisser li l-fungus għandu relazzjoni simbjotika mal-għeruq tas-siġra. Chanterelles jikbru f'ħafna pajjiżi, inklużi l-Kanada, l-Istati Uniti, l-Ewropa, il-Mediterran, partijiet tal-Lvant u tan-Nofsinhar ta 'l-Awstralja u l-Asja.
Staġun tal-ħsad taċ-Chanterelle
Il-faqqiegħ jagħti l-frott minn Ġunju sa Ottubru u anke f'Novembru, meta l-ħarifa tkun ħafifa. Inħasad minn Ottubru sa Marzu fi klimi aktar sħan.
Chanterelles li jittieklu
Il-faqqiegħ għandu riħa ħafifa bħal tal-berquq u togħma ħafifa. Chanterelles huma faqqiegħ li jittiekel magħżul użat fi platti tar-risotto u omelettes, u ċertament għandhom togħma biżżejjed biex jagħmlu sopop jew zlazi Delicious.
Speċi Chanterelle
Chanterelle komuni
Imqassam f'foresti koniferi u mħallta Ewropej, fl-Amerika tat-Tramuntana u Ċentrali, l-Asja u l-Afrika. Huwa faqqiegħ li jittiekel li anke persuna li tieħu l-faqqiegħ mingħajr esperjenza tista 'tidentifika faċilment.
Chanterelle komuni ta 'daqs medju huwa safrani, abjad, oranġjo-isfar u rarament roża. Il-garġi huma tal-istess kulur bħall-bqija tal-faqqiegħ.
Kpiepel
Għall-ewwel, konvess, b'tarf imdawwar (truf), isir forma ta 'lembut b'tarf immewġin sax-xjuħija. Jista 'jkun pjuttost irregolari fil-forma. Eżemplari anzjani huma aktar oranġjo, speċjalment wara ftit xita. Kampjuni li jirċievu ħafna xemx jibdlu l-kulur għal kulur bajdani u għandhom dehra kemmxejn ġilda. F'żoni ta 'ħażiż niedja b'dell fuq il-kapep taċ-chanterelle, jifforma ħażiż aħdar.
Garġi
Jidhru qishom xfar, li huma pjuttost immewġin u dejjem jinżlu fuq is-sieq.
Leg
It-tul taz-zokk ġeneralment huwa ugwali għall-wisa 'tal-kappa u l-istess kulur bħall-bqija tal-faqqiegħ. Il-polpa hija bajda safranija. L-istampar tal-ispora huwa bajdani jew kemmxejn isfar.
Id-dilettanti jibdew ifittxu l-faqqiegħ fl-aħħar tar-rebbiegħa, wara x-xita. Kultant, meta t-temp ikun umdu, il-korp tal-frott tal-faqqiegħ ikun niedi u ta 'kwalità mnaqqsa. Skont ir-reġjun u l-latitudni, Lulju-Ottubru huwa l-perjodu meta l-frott tal-chanterelle komuni jilħaq il-quċċata tiegħu.
Chanterelle griż
Kpiepel
Bilkemm konvess f'età żgħira. It-tarf sussegwentement jespandi, fil-forma ta 'xafra mmewġa. Il-wiċċ huwa villous-bil-qoxra, speċjalment ħdejn it-tarf. Il-kulur huwa griż bi lewn kannella. L-intensità tat-ton tiddependi fuq l-età u l-kundizzjonijiet ambjentali, hija eħfef f'temp niexef u iktar skura f'temp imxarrab.
Imenoforu
Iffurmat minn garġi u jingħalaq, spazjati u ramifikati, notevoli ħafna fl-iżvilupp sħiħ, il-kulur ta ’dan il-psewdoimenoforu huwa griż bi sfumaturi, blu fl-individwi żgħar, eventwalment jakkwista kulur griż skur wara l-maturazzjoni tal-ispori.
Leg
Kurvat, imtawwal, jinfirex bħal fan matul l-iżvilupp tal-imenoforu. Il-kulur huwa simili għad-dell tal-kappa, kemmxejn eħfef, xi drabi kemmxejn faded ħdejn il-bażi.
Ħabitat
Dan il-faqqiegħ ma jiġix spiss milħuq minn dawk li jiġbru l-faqqiegħ. Fl-oqsma tat-tkabbir, hemm pjuttost ħafna chanterelles griżi f'foresti li jwaqqgħu l-weraq, fejn jippreferu imsaġar tal-qastan u ħamrija kalkarja.
Chanterelle aħmar taċ-ċinabru
Huma rikonoxxuti bil-kulur roża karatteristiku tagħhom tal-fenek u l-preżenza ta 'garġi foloz fuq in-naħa ta' taħt tal-kappa. Il-fungus huwa iżgħar u aktar grazzjuż minn chanterelles oħra u jikber f'foresti li jwaqqgħu l-weraq.
Mikorrizza aħmar taċ-ċinabru Chanterelle bi speċi jwaqqgħu l-weraq, speċjalment bil-fagu u l-ballut, l-aspen u speċi oħra li jwaqqgħu l-weraq. Jikber waħdu, imxerred jew fil-komunità fis-sajf u l-ħarifa.
Kpiepel
Konvess jew konvess ħafna, qargħi, niexef f'età żgħira, isir ċatt jew mgħarraq baxx, jikber u jidhru mewġ. Kulur minn roża flamingo għal "aħmar taċ-ċinabru", oranġjo roża jew oranġjo ħamrani.
Wiċċ t'isfel bi garġi foloz spazjati sew, żviluppati sew li jgħaddu tul iz-zokk; cross-veining spiss jiżviluppa, huma kkuluriti bħal kappa jew kemmxejn aktar ċara.
Leg
Lixx fiż-żgħożija, iżda jinżel lejn il-bażi fil-maturità, qargħi, niexef, ikkulurit bħal kappa jew aktar ċar. Il-Miċelju bażali huwa abjad għal isfar ċar. Laħam: bajdani jew bil-kulur tal-kappa, ma jbiddilx il-kulur meta jkun imqatta '. Riħa u togħma: ir-riħa hija ħelwa u aromatika; it-togħma ma tingħarafx jew kemmxejn punġenti.
Chanterelle bellusija
Il-fungus simbjotiku jikber taħt siġar li jwaqqgħu l-weraq (qastan u fagu) u inqas ta 'spiss taħt koniferi. Il-perjodu tal-frott huwa s-sajf u l-ħarifa.
Kpiepel
Jirrikonoxxu faqqiegħ b'għatu ta 'forma rqiqa u irregolari, b'wiċċ flessibbli, rita oranġjo qawwi u tarf immewġin. Fiż-żgħażagħ, l-għatu huwa konvess, u mbagħad f'forma ta 'lembut, il-rita hija bil-qoxra fina, oranġjo jew oranġjo-roża, tiddawwar bl-età.
Zokk
Ir-riġlejn huma dritti, ħoxnin, aktar ċari mill-kappa.
Imenoforu
Lamellari, bil-fergħat moderati, furkettati jew retikolati, bil-kulur tal-kappa. Laħam: sod, bajdani, safrani jew kemmxejn roża. Tarmi riħa ħażina tal-berquq.
Chanterelle b'faċċetti
Jinstab fl-Asja, l-Afrika u l-Amerika ta ’Fuq waħedhom, fi gruppi jew fi gruppi taħt siġar jwaqqgħu l-weraq. Il-fungus jipproduċi korpi tal-frott fis-sajf u l-ħarifa.
Kpiepel
Lembut top u truf immewġin. Il-wiċċ huwa niexef, kemmxejn mgħotti b'saff ta 'fibri fini, ta' kulur isfar fl-oranġjo qawwi, qawwi. Kampjuni anzjani jsiru sofor, it-truf estremi tal-kappa jsiru isfar ċar, f'kampjuni żgħar jgħawġu 'l isfel.
Imenoforu
Il-wiċċ li jġorr l-ispori inizjalment huwa lixx, iżda kanali jew xfar jiżviluppaw gradwalment fuqu. Garġi żgħar huma simili għal vini, inqas minn 1 mm wiesgħa. Il-kulur huwa isfar ċar u l-istess bħall-wiċċ tar-riġel.
Zokk
Pjuttost oħxon, ċilindriku, għax-xejn lejn il-bażi. Ġewwa, is-saqajn huma mimlija bil-miċelju suf, solidu. Rarament, il-korpi tal-frott huma kkombinati ma 'zkuk fil-bażi.
Polpa
Solidu jew parzjalment vojt (xi drabi minħabba l-larva ta 'l-insetti), ta' kulur isfar ċar.
Chanterelle sfurija
Dehra unika, apprezzata ħafna mill-gourmets, li hija faċilment rikonoxxuta mill-forma tal- "pipa", kappa rqiqa u żgħira mlaħħma, kannella u fringed. Iz-zokk huwa oranġjo jgħajjat u intern vojt.
Kpiepel
Għall-ewwel, fond fiċ-ċentru, huwa konvess, fil-forma ta 'tubu tawwali, imbagħad aktar miftuħ, jespandi, it-tarf huwa sinuż, lobulat, xi kultant bis-snien. Il-kulur huwa kannella aħmar, il-qiegħ huwa oranġjo jew aktar griż kannella skur.
Imenoforu
Kważi bla xkiel u ttundjat, bil-vini kemmxejn mgħollija, sinużi u ramifikati. Il-kulur huwa isfar krema, oranġjo-isfar, xi kultant bi sfumatura roża, iżda l-kulur huwa dejjem inqas qawwi minn dak tal-kappa.
Zokk
Tubulari, vojta minn ġewwa, lixxa, dritta jew mgħawġa, ta 'għamla varjabbli ħafna, reminixxenti ta' lembut bi skanalaturi lonġitudinali. Il-kulur huwa oranġjo jew isfar tal-bajd, xi kultant b’dell roża. Il-faqqiegħ għandu riħa qawwija ta ’għanbaqar frisk u togħma ħelwa.
Ħabitat
Faqqiegħ-simbjont, jikber mill-aħħar tas-sajf sal-aħħar tal-ħarifa, fi gruppi ta 'mijiet ta' eżemplari f'koniferi (ħdejn l-arżnu) u foresti li jwaqqgħu l-weraq.
Chanterelle tubulari
Jifforma mikoriza bil-koniferi fil-ħażiż jew fuq zkuk imħassrin tajjeb u mgħottija bil-ħażiż fi swamps.
Kpiepel
Għall-ewwel, huwa xi ftit jew wisq konvess, dalwaqt isir qisu vażun, fl-aħħar stadju, jiffurmaw toqob fiċ-ċentru. It-truf huma mmewġin fl-età adulta. Lixx, twaħħal jew xama 'meta jkun frisk. Il-kulur ivarja minn kannella safrani skur għal kannella iswed, li jsir kannella griż jew griż bl-età. Mudelli radjali kultant juru kemmxejn.
Imenoforu
Jinżel fuq iz-zokk. Fil-faqqiegħ żgħir bi xfar u jingħalaq. Garġi foloz jiżviluppaw ma 'l-età, li ħafna drabi jisparaw u jmorru bil-vini. Il-kulur huwa safrani għal griż jew kannella, xi drabi kemmxejn lelà.
Leg
Issir vojt bl-età, qargħi, b'kisja tax-xama '. Kulur minn oranġjo għal isfar oranġjo f'età żgħira, isfar matt, oranġjo kannella bl-età. Il-miċelju bażali huwa bajdani għal isfar ċar. It-togħma mhix distintiva; ir-riħa mhix ovvja jew kemmxejn aromatika.
Il-chanterelles foloz kif ivarjaw minn dawk li jittieklu?
2 tipi ta 'faqqiegħ huma konfużi ma' chanterelles:
Orange talker (li ma tittikilx)
Il-korpi tal-frott tal-faqqiegħ huma isfar-oranġjo b'għatu forma ta 'lembut b'dijametru sa 8 cm, li għandu wiċċ tal-feltru. Garġi rqaq, ħafna drabi bifurkati fuq in-naħa ta 'taħt tal-kappa jgħaddu tul iz-zokk lixx. Ir-rapporti dwar l-edibilità tal-faqqiegħ mhumiex dejjem affidabbli. Il-faqqiegħ jittiekel, għalkemm mhuwiex partikolarment aromatiku. Xi awturi jirrappurtaw li tħawwad il-passaġġ gastro-intestinali.
Żebbuġa Omphalot (velenuża)
Faqqiegħ tal-garġi oranġjo velenuż li, għall-għajn mhux imħarrġa, jidher bħal xi speċi ta 'chanterelles. Imqassam fiż-żoni tal-foresti tal-Ewropa, fejn jikber fuq zkuk li jitmermru, għeruq tas-siġar li jwaqqgħu l-weraq.
B'differenza mill-chanterelles, l-omphalots taż-żebbuġ għandhom garġi reali, qawwija, mhux bifurkati. Il-parti ta ’ġewwa tas-sieq hija oranġjo, fil-chanterelles hija eħfef minn ġewwa.
Kif tiddistingwi chanterelles foloz minn dawk reali - vidjo
Benefiċċji tal-chanterelles għas-saħħa tal-bniedem
Bħal kull faqqiegħ ieħor tal-foresta, il-chanterelles huma ikel bnin u bnin li fih:
- ammont kbir ta 'vitamina D2, jgħin lill-ġisem tal-bniedem biex jassorbi l-kalċju;
- ammont sinifikanti ta 'proteina;
- vitamina A;
- potassju;
- ħadid;
- kromju;
- tmien aċidi amminiċi essenzjali li huma ta ’valur għall-ġisem tal-bniedem.
Dan it-tip ta 'fungus huwa pjuttost intolleranti għal livelli elevati ta' nitroġenu u ma jseħħx f'żoni b'livelli għoljin ta 'tniġġis ta' l-arja. Hija speċi mikorrizali u għalhekk hija dejjem assoċjata ma 'siġar li ma jaffettwawx ħażin is-saħħa tal-bniedem, inklużi ballut, fagu, arżnu u betula.
Il-korpi tal-frott għandhom ħajja relattivament twila, parzjalment minħabba li jirreżistu parassiti fungali u rarament jittieklu mill-larva. Huwa sabiħ li tkun taf li l-uċuħ maħsuda mhumiex affettwati mill-artropodi. Din il-karatteristika tikkontribwixxi għall-popolarità tal-chanterelles bħala speċi li tittiekel!
Chanterelle tagħmel ħsara lill-ġisem
Speċi li jittieklu ta 'chanterelles mhumiex ta' ħsara għall-bnedmin meta msajra u kkunsmati kif suppost, bħal kull faqqiegħ ieħor. Nisa tqal, tfal u anzjani jieklu b'kawtela.
Kif iħejju l-koki chanterelles
Hemm ħafna riċetti differenti għat-tisjir tal-platti chanterelle fid-dinja. Xi nies jużawh fis-sopop, oħrajn jagħmlu zlazi tal-għaġin minnhom, u oħrajn jużaw il-melħ. Il-Gourmets jużawh mal-ħelu u l-ġamm. Wara kollox, tkun kemm tkun imsajra, il-chanterelles huma delikati!
Chanterelle huwa faqqiegħ tassew sabiħ meta moqli. Wara t-tnixxif, huwa ħwawar eċċellenti għall-platti meta jintuża fi kwantitajiet żgħar. Meta jintuża f'dożi kbar, isir togħma naturali kbira.
It-togħma tagħmel il-chanterelle adattat għat-tiġieġ, vitella, majjal, ħut, ħaxix, ross, għaġin, patata, bajd, ġewż u frott. Mhux irrakkomandat li tħallat chanterelles ma 'ikel imħawwar ħafna.
Ħall, żejt jew likur bit-togħma tal-faqqiegħ huma ppreparati mit-trab maħkuk tal-chanterelles.
Chanterelles fl-ekonomija nazzjonali
Chanterelles intużaw biex jiżbgħu suf, tessuti u karta; se jagħti kulur isfar siekta lill-materjali pproċessati.
