L-ispeċi tal-faqqiegħ tal-gajdri jissejħu faqqiegħ tal-widna, gajdra jew injam u huma wħud mill-aktar faqqiegħ li jittiekel komuni. Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa kkultivat mill-bnedmin mad-dinja kollha, il-faqqiegħ huwa partikolarment komuni fost il-bdiewa u fid-djar individwali fix-Xlokk tal-Asja, l-Ewropa u l-Afrika. Il-popolarità hija dovuta għas-sempliċità u l-ispiża baxxa tal-kultivazzjoni, it-togħma u l-effiċjenza bijoloġika għolja.
Deskrizzjoni
L-għatu tal-faqqiegħ tal-gajdra huwa mlaħħam. Għall-ewwel, huwa konvess, u mbagħad isir bla xkiel. F'kampjuni maturi, għandha l-għamla ta 'qoxra (bil-Latin ostreatus - gajdra) bħal gajdra.
Il-wiċċ tal-kappa tal-faqqiegħ huwa lixx u tleqq, immewġin. Fil-bidu tat-tkabbir, il-kappa ma tingħarafx mir-riġel. Imbagħad tieħu l-forma ta 'gajdra, u mbagħad tinbidel fi spatula jew forma ta' fann hekk kif il-faqqiegħ jilħaq il-maturità. Depressjoni hija ffurmata fil-parti ta 'fuq.
Saqajn tal-faqqiegħ tal-gajdra
Ir-riġel huwa dens u sod. Huwa rqiq minn fuq, u jeħxien fil-qiegħ. Il-bażi hija mgħottija b'isfel fin u bajdani. Il-post tat-twaħħil tal-kappa mas-sieq huwa dejjem eċċentriku, li jinsab 'il bogħod miċ-ċentru.
Imenoforu
Il-garġi huma ħoxnin, ramifikati u jimxu tul parti mill-pedunkulu. Il-garġi jvarjaw minn abjad krema għal abjad avorju u griż.
Korp tal-frott tal-faqqiegħ tal-gajdra
Il-laħam tal-faqqiegħ huwa dens iżda teneri. Il-kulur huwa abjad, ir-riħa hija pjaċevoli, it-togħma hija ħelwa. Il-faqqiegħ mhux aromatiku ħafna u kważi bla riħa.
Għażliet tal-kulur tal-faqqiegħ
Il-kulur tal-kappa tal-faqqiegħ tal-gajdra jvarja minn griż skur bi sfumaturi vjola sal-kulur tal-ġellewż ċar u anke skur.
Faqqiegħ tal-gajdra vjola
It-ton li jieħu l-faqqiegħ huwa kannella-skur, kannella-ħamrani, minn iswed-vjola għal blu-blu fl-aħħar stadju tal-iżvilupp tal-fetu. Qabel il-mewt, il-faqqiegħ isir ċar u abjad.
Faqqiegħ griż tal-gajdra
Ir-riġel huwa żviluppat tajjeb u qasir. Minħabba l-forma ċilindrika irregolari, il-faqqiegħ jidher li huwa squat.
Perjodi ta 'maturazzjoni tal-faqqiegħ tal-gajdri
Il-perjodu tat-tkabbir u l-ġbir tal-faqqiegħ huwa l-ħarifa-xitwa. Normalment il-faqqiegħ tal-gajdri jagħti l-frott fl-aħħar tal-ħarifa, u l-istaġun tat-tkabbir huwa estiż għar-rebbiegħa. L-iżvilupp jitwaqqaf bil-ġlata, imma jekk it-temp jisħon, il-fungus jerġa 'jibda malajr.
Ħabitat tal-faqqiegħ tal-gajdra
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa fungu saprofitiku u kultant biss fungu parassita. Jingħaqad ma 'zkuk ta' luq u ċawsli. Il-faqqiegħ tal-gajdri jiżviluppa fi gruppi żgħar, viċin ħafna ta 'xulxin. Ħafna drabi, tappijiet tal-faqqiegħ huma stivati fuq xulxin, bħal ħruq ta 'Sant'Antnin fuq saqaf.
Dawn il-fungi jiżviluppaw fuq bagolli anke f'għoli konsiderevoli mill-art. Huma jikbru fuq siġar li jwaqqgħu l-weraq u rarament koniferi. Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa komuni wkoll fil-parkijiet tal-bliet, mat-truf tat-toroq u l-awtostradi. Dan il-faqqiegħ jikber minn pjanuri għal muntanji u m'hemm l-ebda diffikultà fit-tgħammir ta 'faqqiegħ tal-gajdri.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa mifrux f'ħafna foresti temperati u subtropikali madwar id-dinja, fil-Majjistral tal-Paċifiku tal-Amerika ta 'Fuq, il-faqqiegħ ma jikberx. Huwa saprofit li jiddekomponi b'mod naturali injam mejjet, speċjalment tħawwil jwaqqgħu l-weraq u fagu.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa wkoll wieħed mill-ftit faqqiegħ karnivori magħruf. Il-miċelju tiegħu joqtol u jiddiġerixxi nematodi, li l-bijoloġisti jemmnu li huwa l-mod kif il-fungus jikseb in-nitroġenu.
Il-faqqiegħ tal-gajdri jikber f'ħafna postijiet, iżda xi speċi jiżviluppaw kolonji biss fuq is-siġar.
Dan il-fungus ħafna drabi jikber fuq siġar li jwaqqgħu l-weraq li jmutu, jaġixxi fuqhom biss saprofitiċi, u mhux b'mod parassitiku. Peress li s-siġra tmut minn kawżi oħra, il-faqqiegħ tal-gajdri jirċievi massa li qed tikber malajr ta 'injam diġà mejjet u li jmut għat-tkabbir. Il-faqqiegħ tal-gajdri verament jibbenefika l-foresta, jiddekomponi injam mejjet, u jirritorna elementi vitali u minerali lill-ekosistema f'forma adattata għall-użu minn pjanti u organiżmi oħra.
Faqqiegħ tal-gajdri li qed jikber id-dar
Għat-tkabbir tal-faqqiegħ, il-ħwienet ibiegħu kaxxi / boroż bis-substrat u spori tal-faqqiegħ tal-gajdri u huma konvenjenti biex jikbru d-dar.
Il-biedja tal-faqqiegħ hija sodisfaċenti ħafna u ta 'benefiċċju għall-baġit tal-familja. Hemm żewġ modi kif tkabbar dan il-faqqiegħ u oħrajn. L-ewwel metodu huwa l-kultivazzjoni "manwali" fuq l-art f'ġnien veġetali jew serra. It-tieni waħda rrakkomandata hija l-kultivazzjoni "industrijali" bl-użu ta 'sottostrati (balal) diġà ppreparati mill-intrapriżi għall-użu fid-dar.
Faqqiegħ tal-gajdri li qed jikber manwalment "fuq l-art"
Fl-istaġun tal-friża, il-bagolli jinqatgħu, possibilment mill-luq, b'dijametru ta 'aktar minn 20 ċm. Il-perjodu tax-xitwa huwa importanti minħabba li s-siġra trid tieqaf tikber. Wara ż-żbir, iz-zkuk jinħażnu f'post dellija f'pożizzjoni wieqfa li qed tistenna l-użu, li ġeneralment iseħħ bejn April u Ġunju.
Segmenti ta ’30 ċm jinqatgħu mill-bagolli, jinġibdu ħofor wiesgħa ta’ metru u fond ta ’120 ċm.Saff ta’ miċelju tal-faqqiegħ jitqiegħed fuq il-qiegħ tal-ħofra, u bagolli li jinsabu vertikalment jitpoġġew fuq. Imbagħad saff ieħor ta 'miċelju u t-tronk, eċċ. Il-parti ta ’fuq hija mgħottija b’bords u jitferra’ saff ta ’15-il ċm ħamrija.
Is-sħana u l-umdità li tinbena ġewwa l-għadma tagħmilha aktar faċli għall-miċelju biex jinfirex fuq iz-zkuk ġewwa. F'Settembru, il-bagolli jitneħħew u jiġu midfuna wieħed kull darba bi 15 cm, f'distanza ta '30 cm minn xulxin. Wara madwar għoxrin jum, il-faqqiegħ tal-gajdri jibda jikber, li jirrepeti ruħu f'kull staġun sussegwenti.
Faqqiegħ tal-gajdri li qed jikber fuq sottostrat industrijali f'boroż
Dan il-metodu ta ’kultivazzjoni, li kulħadd juża b’mod komdu eżatt fid-dar, mingħajr il-ħtieġa li jħaffer l-art jew ikollu spazju ħieles fil-bitħa.
F'dan il-każ, ma jintużawx bagolli mqattgħin, iżda boroż b'sustrat li jikkonsisti minn tiben mill-qamħ, qamħ u legumi. Dan il-kompost huwa inseminat b'kulturi ta 'miċelju u mbagħad imqiegħed f'kontenitur tal-plastik.
Il-balla magħmula b'dan il-mod hija lesta għall-inkubazzjoni, dan il-perjodu jdum madwar 20 jum u jseħħ f'post b'temperatura ta 'madwar 25 ° C. Hekk kif il-miċelju jippenetra fil-borża kollha bis-sottostrat, neħħi l-plastik u poġġi l-borża fuq xkaffa f'post xemxi jew imdawwal artifiċjalment u żomm it-temperatura f'madwar 15 ° Ċ.
Il-faqqiegħ tal-gajdri jikber f'ċikli f'boroż ta 'sottostrat. Il-perjodu tat-tkabbir huwa interrott artifiċjalment minn tnaqqis fit-temperatura tal-kamra.
3 modi kif tkabbar faqqiegħ tal-gajdra - vidjo
Kif għandu togħma l-faqqiegħ tal-gajdra?
Il-faqqiegħ tal-gajdri msajjar għandu tessut lixx, bħal gajdra, u xi nies jitkellmu dwar togħma żgħira ta ’frott tal-baħar. Il-Gourmets jemmnu li l-faqqiegħ tal-gajdri għandu aroma delikata ta ’ħlewwa.
Iż-żewġ togħmiet huma sottili u ġeneralment ma jinstabux wara li żżid il-faqqiegħ ma 'platt ewlieni. B'mod ġenerali, il-faqqiegħ tal-gajdri għandu togħma ħafifa b'kulur ħafif ta 'l-art.
Riċetti tal-faqqiegħ tal-gajdri
L-interess gastronomiku fil-faqqiegħ huwa dovut għal żewġ fatturi. L-ewwelnett, huwa tajjeb għall-ikel. It-tieni, il-faqqiegħ tal-gajdri huwa faċli biex jikber.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa ppreparat b’diversi modi. Faqqiegħ moħmi, moħmi huwa pjuttost komuni f'ħafna kċejjen madwar id-dinja. Bħala regola, il-faqqiegħ tal-gajdri huwa grilled, breaded bil-butir, jew stewed. Huma għandhom ukoll togħma kbira meta jiġu ppreservati fiż-żejt.
L-esperti kulinari jirrakkomandaw li jarmu s-sieq, għax mhix tenera ħafna u iebsa wisq. Il-faqqiegħ tal-gajdri jitnaddaf u jinqata ', bħat-tipi l-oħra kollha ta' faqqiegħ.
Faqqiegħ tal-gajdri moqli
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa tajjeb ħafna għall-ippanjar bi jew mingħajr ikel ieħor. Huma wkoll perfettament moħmija bħallikieku kienu cutlets, speċjalment jekk huma eżemplari żgħar artab.
Faqqiegħ tal-gajdri fit-taħwir
Wara li jagħli għal ftit minuti, il-faqqiegħ jittiekel, imħawwar biż-żejt, lumi, melħ u bżar.
Faqqiegħ tal-gajdri mimli
Wara ftit minuti ta 'tisjir minn qabel, il-faqqiegħ jitferra' bil-mayonnaise u jitħawwar bit-tursin u basal aħdar imqatta 'fin. Biex tgħalli l-faqqiegħ tal-gajdri għal din ir-riċetta, żid il-ħall bil-melħ u l-bżar fl-ilma. Koki professjonali jirrakkomandaw li jużaw kampjuni żgħar.
Faqqiegħ tal-gajdri fiż-żejt
Il-faqqiegħ tal-gajdri, meta jitqiegħed fiż-żejt jew fil-ħall, iżomm il-laħam tagħhom. Grazzi għal din il-proprjetà, il-faqqiegħ tal-gajdri huwa adattat għal mili, insalati tar-ross u riċetti oħra.
Faqqiegħ tal-gajdra mnixxef
Dawn il-faqqiegħ huma adattati wkoll għat-tnixxif u t-tħin. F'dan il-każ, huwa rrakkomandat li żżid trab tal-faqqiegħ aktar aromatiku mill-faqqiegħ tal-gajdra mat-taħlita.
Valur nutrittiv u mediċinali tal-faqqiegħ tal-gajdri
Għal 100 gramma ta 'faqqiegħ, hemm:
- 38 kaloriji
- 15-25 g ta 'proteina;
- 6.5 g karboidrati;
- 2.2 g xaħam;
- Fibra 2.8 g;
- 0.56 mg tiamina;
- 0.55 mg riboflavin;
- 12.2 mg niacin;
- 140 mg fosfru;
- 28 mg kalċju;
- 1.7 mg ħadid.
Il-faqqiegħ tal-gajdri għandu firxa wiesgħa ta 'proprjetajiet nutrittivi u mediċinali. Bħall-biċċa l-kbira tal-faqqiegħ li jittiekel, huma sors eċċellenti ta 'proteina, karboidrati u fibra u għandhom ftit xaħam. Il-kompożizzjoni minerali tal-faqqiegħ tvarja skont l-ispeċi u s-sottostrati użati.
Bħala regola, il-faqqiegħ tal-gajdri fih il-minerali li ġejjin: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn u Se. Huma wkoll sors ta 'vitamini B1 u B2, thiamine, riboflavin, pyridoxine u niacin.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa kkunsidrat bħala ikel funzjonali minħabba l-kapaċità tagħhom li jkollhom effett pożittiv fuq saħħet il-bniedem. Xi karti xjentifiċi jirrapportaw dwar il-proprjetajiet antimikrobiċi u antivirali tal-faqqiegħ tal-gajdri. L-estratti tal-metanol tagħhom inibew it-tkabbir ta 'Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, u Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, proteina antivirali, tinstab ukoll fil-ġisem tal-frott tal-faqqiegħ tal-gajdra. B’mod partikolari, il-fungi fihom ribonucleases, li jeqirdu l-materjal ġenetiku tal-virus tal-immunodefiċjenza umana (HIV). Il-proteina lectin, iżolata mill-korp tal-frott tal-faqqiegħ tal-gajdra, għandha effett simili.
Polisakkaridi miksuba mill-miċelju tal-faqqiegħ tal-gajdra juru attività antitumorali. It-tobba osservaw tnaqqis ta '76% fiċ-ċelloli tat-tumur meta polysaccharide ġie injettat intraperitonealment mill-brodu tal-kultura lil ġrieden albini Svizzeri nisa.
Ta 'min jinnota li l-estratti tal-faqqiegħ tal-gajdri wrew attività antitumorali kontra xi tipi ta' sarkomi tal-pulmun u ċerviċi. Il-livelli antiossidanti fil-korpi tal-frott huma wkoll irrappurtati li huma ogħla meta mqabbla ma 'faqqiegħ kummerċjali ieħor.
Il-faqqiegħ tal-gajdri juri wkoll proprjetajiet ipolipidemiċi u anti-ipergliċemiċi. Mevinolin inaqqas il-livelli tal-kolesterol. Barra minn hekk, kompost huwa prodott minn faqqiegħ tal-gajdri għall-użu fil-mediċina antidijabetika. Studju sab li l-inġestjoni orali ta 'estratti milwiema ta' faqqiegħ tal-gajdri fil-ġrieden dijabetiċi naqqset il-livelli ta 'glukożju fid-demm.
Ħafna tipi ta 'faqqiegħ tal-gajdri għandhom komposti bijoloġikament attivi bħal glucans, vitamina Ċ u fenol, li jtejbu l-azzjoni ta' ċerti enżimi li jnaqqsu n-nekrożi taċ-ċelloli tal-fwied. Estratti tal-faqqiegħ tal-gajdri ġew irrappurtati wkoll li jbaxxu l-pressjoni tad-demm, għandhom proprjetajiet immunomodulatorji u anti-aging.
Il-faqqiegħ tal-gajdri jippromwovi t-telf tal-piż. Il-faqqiegħ tal-gajdri, minħabba l-kontenut għoli ta 'proteina u l-kontenut baxx ta' xaħam u karboidrati, jgħinu fit-telf tal-piż. Għalhekk, jekk qed titlef il-piż, kun żgur li tinkludi faqqiegħ tal-gajdri fid-dieta tiegħek.
Ħsara tal-faqqiegħ tal-gajdra
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-faqqiegħ tal-gajdri huma innegabbli u numerużi. Iżda dawn il-faqqiegħ jistgħu wkoll jagħmlu ħsara lill-bnedmin.
L-iktar sinjal ovvju li l-ġisem ma jiħux faqqiegħ tal-gajdri fi kwantitajiet kbar huwa uġigħ addominali wara li persuna tkun kielet faqqiegħ fi kwalunkwe forma, moqli jew mgħolli. M'hemm l-ebda kontra-indikazzjonijiet speċifiċi oħra. In-nuqqas ta 'trażżin fl-ikel huwa sinjal li dak li jiekol nesa dwar id-dnub tal-goff, u mhux effett sekondarju tal-faqqiegħ. Fi kwantitajiet kbar, il-faqqiegħ tal-gajdri jipprovoka nefħa, żieda fil-formazzjoni tal-gass fl-intestini, iwassal għal dijarea u disturbi dispeptiċi oħra.
Il-faqqiegħ kollu, inkluż il-faqqiegħ tal-gajdri, jieħu ħafna żmien biex jiddiġerixxi fis-sistema diġestiva. Dan huwa tajjeb għall-ġisem biex jiġbed aktar nutrijenti, iżda ħażin għal stonku sensittiv. Il-faqqiegħ tal-gajdri jikkawża uġigħ fir-reġjun epigastriku fit-tfal u l-anzjani.
Il-faqqiegħ tal-gajdri huwa allerġeniku għal organiżmi sensittivi. Għalhekk, jintużaw b'kawtela għal allerġiji għall-ikel.
Bħal kull faqqiegħ ieħor, il-faqqiegħ tal-gajdri jiġi kkunsmat biss wara trattament bis-sħana, peress li l-kitina f'faqqiegħ nej hija perikoluża għall-bnedmin.
