Il-faqqiegħ Volushka ma tantx huwa meqjum fil-pajjiżi Ewropej. L-eċċezzjonijiet huma l-Finlandja, ir-Russja u l-Ukraina, fejn il-faqqiegħ huwa popolari u għandu ħafna ismijiet lokali, iżda kollha jirriflettu l-propjetà ewlenija li tagħti l-isem lill-faqqiegħ - ċrieki konċentriċi immewġin fuq il-kappa.
Dawk li jiġbru l-faqqiegħ jinstabu f'numri kbar f'foresti tal-betula u mħallta sa Ottubru. Mewġ reali:
- abjad;
- roża.
Tipi komuni ta 'mewġ:
- roża;
- dris;
- abjad;
- faded;
- kannella;
- vjolin.
Minbarra l-iskema tal-kulur, il-mewġ huma distinti mid-dijametru tal-umbrella tal-kappell. Il-faqqiegħ huwa speċjali billi l-ġisem tal-frott jaħbi ħalib żejtni u ħruq, li jikkomplika l-preparazzjoni tal-mewġ.
Għaliex il-mewġ huwa utli
Għandhom ħafna:
- iskojjattlu;
- minerali;
- karboidrati;
- aċidi amminiċi;
- antiossidanti;
- vitamini;
- provitamini;
- leċitina.
L-użu tal-mewġ huwa ta 'benefiċċju għall-qalb u l-vini, il-metaboliżmu. Sustanzi bijoloġikament attivi:
- stabbilizza l-livelli tal-glukożju;
- tnaddaf il-vini tad-demm;
- ittaffi l-għeja;
- issaħħaħ in-nervituri;
- normalizza l-pressjoni tad-demm;
- ittejjeb l-istruttura tax-xagħar u l-ġilda;
- għandhom proprjetajiet kontra l-istress;
- tappoġġja l-immunità;
- tistimula l-moħħ,
- ittejjeb il-viżjoni.
Mewġ b'kaloriji baxxi jtaffu l-piż żejjed mingħajr uġigħ ta 'ġuħ, ittonalizza l-ġisem għal ħajja attiva.
Għal min il-mewġ huwa ta 'ħsara. Kontra-indikazzjonijiet għall-użu tal-faqqiegħ
Nies b'kolekistite u mneħħija tal-marrara, pankreatite, aċidità baxxa tal-limitu tal-meraq gastriku jew ineħħu kompletament il-fungus mid-dieta. Wara t-tisjir, il-korpi tal-frott jitilfu l-imrar tagħhom. Iżda l-meraq tal-ħalib tal-volushka ma jbiddilx il-kompożizzjoni, jirrita l-membrani mukużi.
Tfal taħt it-3 snin m'għandhomx enżimi fil-ġisem li jippermettulhom jiddiġerixxu faqqiegħ, u mhux biss mewġ. B'mod ġenerali, huwa faqqiegħ sigur u b'saħħtu jekk issegwi r-regoli bażiċi ta 'iġjene gastronomika.
Kif jiġu pproċessati l-mewġ qabel it-tisjir
Fil-post tal-ħsara, il-faqqiegħ inixxi ħalib kawstiku. Tħassar it-togħma ta 'dixx, tikkawża taqlib gastrointestinali jew avvelenament. L-ebda trattament bis-sħana ma jinnewtralizza meraq tossiku tal-ħalib. Għalhekk, trid toqgħod attent meta taħsad il-faqqiegħ, żid biss mewġ li jittiekel jew kondizzjonalment li jittiekel mal-pan.
Neutralizza t-togħma morra billi tixxarrab jew tgħalli.
Xarrab
Il-volnushki jinġabru, it-tappijiet jitnaddfu minn fdalijiet li jeħlu, u jimtlew b'ilma nadif. Ħalli. Fil-proċess, l-ilma jinbidel kull 5 sigħat, l-ilma l-antik jitbattal. Imbagħad laħlaħ sewwa bl-ilma ġieri. Huma jerġgħu jiġu mgħaddsa fl-ilma kiesaħ. Għal kull litru ilma żid 10 grammi ta 'melħ jew 2 grammi ta' aċidu ċitriku. Il-wiċċ tar-raba 'jixxarrab għal jumejn jew aktar. Fl-aħħar stadju, il-faqqiegħ jitnaddaf b'pinzell, jerġa 'jinħasel taħt ilma ġieri.
Liema platti huma magħmula mill-mewġ
Volnushka huwa Delicious, iżda mhux faċli biex tipprepara. Biex tneħħi l-imrar, ixxarrab għal żmien twil f'ilma mielaħ, imbagħad:
- ferra l-immarinar;
- mgħolli;
- iffriżar.
Wara trattament bis-sħana, il-mewġa żżomm in-nisġa tal-ġisem tal-frott u l-proprjetajiet tagħha. Il-faqqiegħ huwa stewed bil-basal u l-krema qarsa. Iz-zlazi magħmula minn platti tal-laħam u tal-ħxejjex saturati ta ’volvushki b’aroma ta’ faqqiegħ.
Mewġ li jittiekel
Xagħar roża
Il-faqqiegħ huwa mifrux f'partijiet tat-tramuntana ta 'l-Afrika, l-Asja, l-Ewropa u l-Amerika. Il-mikorrizza roża b’diversi siġar f’foresti mħallta, ħafna drabi bil-betula, tikber fuq l-art separatament jew fi gruppi. Huwa stmat għat-togħma qawwija tiegħu u jittiekel wara preparazzjoni xierqa fir-Russja u l-Finlandja; jirrita s-sistema diġestiva meta jittiekel nej. It-tossini responsabbli għat-togħma qawwija jinqerdu waqt it-tisjir.
Kap
Konvess b'dipressjoni ċentrali, sa dijametru ta '10 cm.Il-kulur tiegħu huwa taħlita ta' sfumaturi roża u okra, xi drabi b'żoni tondi aktar skuri. It-tarf huwa mgeżwer 'il ġewwa u bil-pil f'kampjuni żgħar.
Garġi
Dojoq, dens, marbut mill-qrib ma 'xulxin.
Leg
Ċilindriċi ta 'lewn ċar bil-laħam b'wiċċ imdendel, sa 8 ċm twil u 0.6-2 ċm oħxon Meta jinqatgħu jew jiġrilhom il-ħsara, il-korpi tal-frott inixxu meraq abjad, li ma jbiddilx il-kulur meta jkun espost għall-arja.
Thresher
Jifforma rabta mikorrizali bil-betula f'postijiet niedja. Jippreferi ħamrija aċiduża f'żoni ta 'ħaxix miftuħa fit-tarf tal-foresta jew fil-post tal-ħaxix, aktar milli fil-fond f'foresta densa. Dan iseħħ waħdu u fi gruppi żgħar imxerrda f'ħafna mill-Ewropa, l-Afrika ta 'Fuq u partijiet mill-Asja u l-Amerika ta' Fuq.
Kpiepel
Dijametru ta '5 sa 15-il ċm, konvess, imbagħad iddritta, tidher depressjoni ċentrali żgħira, l-għotjien sofor skuri u roża huma shaggy, speċjalment fit-truf konvessi tagħhom, u għandhom ċrieki konċentriċi kemmxejn skuri, l-aktar notevoli lejn iċ-ċentru; din it-tqassim f'żoni tisparixxi f'korpi tal-frott maturi. Taħt ir-rita shaggy, ġilda bajda densa u fraġli.
Garġi
Garġi roża ċar, qosra, mnixxfin, spazjati b'mod dens joħorġu ħalib abjad jew ċar krema meta danneġġjat, ma jbiddilx il-kulur meta jkun niexef.
Leg
Dijametru minn 1 sa 2 cm u għoli minn 4 sa 8 cm, ċilindriku, iktar ċar mill-għatu. Ir-riġlejn tal-faqqiegħ żgħir huma pubescent u iebsin; hekk kif il-ġisem tal-frott jimmatura, isiru lixxi u vojta. M'hemm l-ebda ċirku taz-zokk.
Volnushka abjad
Dan il-faqqiegħ mhux tas-soltu jikber taħt siġra tal-betula. Il-kulur ċar tiegħu u l-bonit bil-pil tiegħu huma fatturi distintivi utli. Il-griżmejn abjad jinstab (prinċipalment fil-mergħat imxarrbin) f'ħafna mill-Ewropa kontinentali u f'ħafna partijiet ta 'l-Amerika ta' Fuq. Il-fungus huwa rari, imma fejn isir, il-picker tal-faqqiegħ jiġbor tużżana jew aktar kampjuni.
Kpiepel
Dijametru 5 sa 15 cm, konvessi u mbagħad kemmxejn depressi, il-kapep sofor skuri u roża ċar għandhom strixxi konċentriċi ħfief roża u żona kannella roża lejn iċ-ċentru. Taħt il-rita shaggy hemm ġilda bajda densa u fraġli.
Garġi
Abjad, qasir, dixxendenti tul il-pedunkulu, ftit roża tas-salamun, li jarmi meraq abjad meta danneġġjat.
Leg
Dijametru 10 sa 23 mm u għoli 3 sa 6 ċm, ġeneralment jonqos ftit lejn il-bażi.
Lup debboli (bassasa, ħalib kajman)
Il-fungus kannella matt jikber taħt siġar tal-betula f'ħafna mill-Ewropa kontinentali f'foresti umdi ta 'ħażiż, l-Asja tal-Lvant u partijiet mill-Amerika ta' Fuq.
Kpiepel
Dijametru 4 sa 8 cm, konvess u mbagħad imdejjaq fiċ-ċentru, griż vjola ċar jew griż ċar, tajn meta mxarrab. Taħt il-rita tal-kappa, il-laħam huwa abjad jew ċar, pjuttost fraġli.
Garġi
Fused jew short-cut, abjad jew isfar ċar, kannella meta danneġġjat, inixxi ħalib abjad, li, meta jkun niexef, isir griż affumikat.
Leg
Dijametru ta '5 sa 10 mm u għoli ta' 5 sa 7 cm, lixx u ċilindriku, pjuttost fraġli u faċli biex jinkiser.
Ħalib kannella
Korpi tal-frott jikbru fuq art f'foresti li jwaqqgħu l-weraq fl-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq, l-Asja fil-Wied tal-Kashmir, l-Indja, iċ-Ċina u l-Ġappun.
Garġi
Kulur okra krema, ta ’kulur iktar ċar fuq iz-zokk.
Kpiepel
Konvessi jew ċatti, xi drabi b'dipressjoni ċentrali żgħira, b'dijametru ta '4.5-12.5 ċm. Il-wiċċ huwa nisġa niexfa, lixxa u bellusija. Kultant jingħalaq żgħar fiċ-ċentru, u skanalaturi irregolari jidhru fuq it-truf ta 'kampjuni maturi. Kulur minn kannella ċar għal kannella skur, xi drabi b'tikek aktar skuri u tarf eħfef.
Leg
Ċilindrika, 4-8.5 ċm twila u 1-2 ċm ħoxna, għax-xejn lejn il-bażi. In-nisġa hija simili għall-bonit, iżda għandha kulur iktar ċar u bajdani fil-parti ta ’fuq. Il-polpa hija ħoxna u soda, bajdani, jidhru tikek fis-siti tal-ħsara. Abjad tal-ħalib rari, roża meta niexef.
Vjolinista
Dan il-faqqiegħ kbir jinstab waħdu jew fi gruppi żgħar imxerrda f'foresti li jwaqqgħu l-weraq u mħallta. Il-laħam abjad oħxon huwa iebes u qawwi, il-meraq tal-ħalib huwa ħafna iktar artab.
Mifruxa u komuni f'foresti li jwaqqgħu l-weraq u mħallta madwar il-Gran Brittanja u l-Irlanda, fejn ġeneralment tagħti l-frott fi kwantitajiet kbar, din il-kappa tal-ħalib enormi tinstab fl-Ewropa kollha, mill-Iskandinavja sal-Mediterran. Ma rajt l-ebda referenza reċenti ta 'din l-ispeċi misjuba fl-Amerika ta' Fuq.
Kpiepel
Sakemm l-għatu jinfetaħ kompletament, jinħall u jinqasam. Dijametru minn 10 sa 25 cm (xi kultant aktar minn 30 cm). Fil-bidu huwa konvess, iżda dalwaqt isir depressjoni ċentrali. L-ewwel irqajja bojod, imbagħad sofor u eventwalment kannella, mgħottija b'fibri tas-suf fin.
Garġi
Dritt, inizjalment abjad, iżda dalwaqt kannella, spiss immarkat. Jekk il-garġi huma mħassra, joħorġu ħalib abjad abbundanti u b'togħma ħafifa.
Leg
Ikkulurita bl-istess mod bħall-għatu, ċilindrika jew kemmxejn għax-xejn lejn il-bażi, b'dijametru ta '2 sa 4 ċm u twila minn 4 sa 7 ċm.
Mewġ falz li ma jittiekilx
Doppji perikolużi għall-bnedmin jixbħu kampjuni li jittieklu barra, iżda b'differenza minn mewġ li jittiekel konvenzjonalment, anke wara t-tisjir huma velenużi, u dak li jiekol jispiċċa f'kura intensiva, u mhux għal gastroenterologu.
Ħalib xewk
Tikber f'artijiet umdi aktar umdi, iżda mhux kontinwament f'mycorrhiza bil-betula.
Kpiepel
Dijametru sa 60 mm, roża krema. Il-forma hija lembut ċatt, xi drabi bi sporġenza ċentrali notevoli. It-tarf huwa mgħawweġ bil-qawwa. Il-wiċċ (speċjalment f'korpi żgħar tal-frott) huwa notevoli mhux maħdum. Il-kulur huwa vjola-aħmar. L-ilwien jiskuraw, iċ-ċirku l-iktar skur fin-nofs, jgħajjat lejn it-tarf.
Sieq 20-60 x 8-12 mm, irregolarment ċilindrika, korrugata, qargħa, matta, kulur simili għal għatu. Il-laħam huwa crispy u għandu aroma pjaċevoli ta 'frott. Il-ħalib abjad għandu togħma ratba u jsir iktar qawwi wara ftit żmien.
Miller twaħħal
Fungu kkulurit taċ-ċomb matt, pjuttost mdendel misjub taħt siġar tal-fagu f'ħafna mill-Ewropa kontinentali.
Kpiepel
Griż aħdar matt jew griż taż-żebbuġa, xi drabi b’kulur roża, b’ċrieki u tikek imdeffsa u mdeffsa, konvessi, tiżviluppa depressjoni ċentrali żgħira, b’dijametru ta ’4 sa 9 cm. Mukuż waqt temp imxarrab.
Garġi
Bosta, bojod, li jduru gradwalment krema, griż fl-isfar meta jinqatgħu. Meta ssirilha ħsara, ammont kbir ta 'ħalib abjad jinħeles, meta jinxef isir griż.
Leg
Griż ċar, ċilindriku jew kemmxejn għax-xejn lejn il-bażi, tul minn 3 sa 7 cm, dijametru minn 0.9 sa 2 cm. L-ebda ċirku taz-zokk. It-togħma tal-faqqiegħ ma tingħarafx mill-bżar aħmar.
Aċidu lattiku epatiku (morra)
Jinstab f'numri kbar taħt spruces, arżnu, betula f'postijiet b'ħamrija aċiduża f'ħafna partijiet tal-Ewropa kontinentali, fl-Amerika ta 'Fuq.
Kpiepel
Dijametru ta '4 sa 10 cm, kannella aħmar skur u niexef, matte, kemmxejn twaħħal f'temp imxarrab. Għall-ewwel, konvessa, tieħu l-forma ta 'lembut hekk kif il-ġisem tal-frott jimmatura. Ħafna drabi, meta l-kappa tespandi għal lembut, jidher umbrella ċentrali żgħira.
Garġi
Krema ħamrani ċara, espressa ħażin, ħafna drabi tinsab, issir tikek hekk kif jixjieħu. Meta ssir il-ħsara, ħalib abjad ta 'l-ilma jiġi rilaxxat, għall-ewwel għandu togħma ratba, iżda wara jsir morra ħafna u qawwija.
Leg
Dijametru 5 sa 20 mm u għoli 4 sa 9 cm, lixx u l-istess kulur bħall-għatu, jew kemmxejn aktar ċar. M'hemm l-ebda ċirku tal-virga.
Avvelenament bil-mewġ. Sintomi u Sinjali
Ħafna drabi n-nies:
- jiksru r-regoli għall-ipproċessar ta 'faqqiegħ miġbur frisk;
- l-ingredjenti mhumiex iddożati b'mod korrett;
- issegwix riċetti tat-tisjir;
- jinsew li għandhom problemi bl-istonku u organi interni oħra.
F'dawn il-każijiet kollha, dawk li jieklu jġibu disturbi intestinali, avvelenament ħafif jew moderat.
Sintomi u sinjali ta 'avvelenament ħafif bil-faqqiegħ jidhru wara 1-6 sigħat. Il-persuna għandha nawżja, sturdut, uġigħ fl-istonku. Il-kundizzjoni ddum 1-2 ijiem, imbagħad ir-remissjoni gradwalment tibda.
Biex itaffu l-kundizzjoni, jagħtu sorbenti, jagħtu enema, jinduċu remettar. Din hija l-ewwel għajnuna. Kun żgur li tikkuntattja lid-dipartiment tal-mard infettiv, fejn se jagħmlu t-testijiet u jippreskrivu t-trattament.
