Granċijiet tal-Kamchatka għal żmien twil kienu ħelwa exquisite li mhux kulħadd jiflaħ għaliha. Il-prezz għoli għal dan il-prodott huwa primarjament dovut għad-diffikultajiet li jistgħu jinqalgħu meta jinqabdu granċijiet.
Is-sajjieda kellhom jibdew jaqbdu l-granċijiet f'Ottubru, iżda mhux dejjem huwa possibbli li tikseb qabda tajba f'dan il-ħin. F'xi każijiet, il-qabda normali setgħet tinkiseb biss fil-bidu ta 'Jannar. Il-granċijiet jinħasdu fil-Baħar Bering, fejn matul dan il-perjodu tas-sena t-temperatura tal-ilma tinżel b’mod drammatiku, xi kultant sa 4 gradi Celsius.
L-ispiża għolja tal-produzzjoni hija wkoll assoċjata mar-riskji għoljin assoċjati mal-ħruġ tal-baħar f'riħ maltempat. F'dan iż-żmien, il-mewġ jilħaq it-3 metri għoli, u dan jikkomplika ħafna l-kompitu tal-baħħara. Xi wħud minnhom iqabblu x-xogħol tagħhom ma 'roller coaster, bid-differenza li għandhom bżonn jibqgħu fuqhom għal diversi jiem konsekuttivi mingħajr mistrieħ.
Mhux kull persuna tkun kapaċi tiflaħ għal kundizzjonijiet tax-xogħol bħal dawn. Ħadd mis-sajjieda ma huwa immuni milli jaqa 'l-baħar, li, bħala regola, jispiċċa bil-mewt. Skond il-livell tar-riskju qbid ta 'granċijiet jista 'jitqabbel ma' xi operazzjonijiet waqt l-ostilitajiet f'postijiet sħan.
Minkejja l-aspetti negattivi kollha, is-sajd tal-granċ mhux biss kien qed jonqos reċentement, iżda saħansitra qed jieħu spinta. Dan minħabba t-tneħħija tar-restrizzjonijiet fuq il-qabda tal-granċijiet, adottati lura fis-snin 90 tas-seklu li għadda, meta l-popolazzjoni tal-ispeċi kienet kważi meqruda minn idejn sajjieda suwed. Bħalissa, ir-restrizzjonijiet kollha tneħħew, għalhekk l-intraprendituri jużaw dan il-mument biex jimmassimizzaw il-profitti tagħhom.
Crabbing huwa xogħol iebes u perikoluż
Mhux il-granċ kollu fil-Kamchatka huwa l-istess
Minkejja x-xebh relattiv, il-bijoloġisti jiddistingwu żewġ tipi ta 'granċijiet - il-granċ aħmar "king" u l- "strigun". Jekk il-granċijiet tas-silġ normalment jiżnu minn 0.5 sa 1.5 kg, u huma wkoll pjuttost komuni, allura l-granċ aħmar huwa trofew reali, li jiżen 3-5 kilogrammi. L-akbar granċ tal-Kamchatka kellu piż rekord ta ’12-il kilogramma, u t-tul ta’ kull riġlejh kien metru u nofs.
Il-granċijiet tal-Kamchatka huma wkoll maqsuma f'ħafna sottospeċi, skont l-abitat tagħhom. Pereżempju, il-granċijiet tal-Punent Kamchatka u Ayano-Shantar jinsabu fil-Baħar ta 'Okhotsk, u l-granċ Bristol jinsab fil-Baħar Bering. Hemm sottospeċi li tinsab ħdejn il-kosta tal-Paċifiku fil-viċinanza ta 'l-Istati Uniti - il-granċ ta' l-Alaskan.
Fir-ritratt hemm il-granċ tal-Kamchatka Strigun
Karatteristiċi tal-kaċċa għall-granċ Kamchatka
Is-sajd fil-Kamchatka jibda mill-10 sal-15 ta 'Ottubru u jdum sa Mejju. Il-perjodu tal-kaċċa huwa relatat direttament mal-karatteristiċi tal-ħajja tal-annimal. F'Mejju, jibda t-tqegħid tal-bajd u dan il-perjodu tat-tgħammir jintemm f'Settembru, meta granċijiet żgħar joħorġu minnhom. Barra minn hekk, granċ femminili u maskili jmorru fil-postijiet tal-muta.
Hemmhekk fertilizzaw bajd ġdid u jfaqqsu sal-istaġun il-ġdid tal-migrazzjoni. F'dan iż-żmien, ma jistgħux jinqabdu, għax inkella l-riproduzzjoni naturali naturali tkun imfixkla, il-popolazzjoni kollha tista 'tinqered. Jekk tikkaċċja granċijiet waqt it-tbid, ma jkunux jistgħu jrabbu frieħ ġodda biex jissostitwuhom.
Hemm raġuni oħra għaliex il-familja tal-granċijiet m'għandhiex tkun imfixkla - granċijiet żgħar jistgħu faċilment jaqgħu fin-nases tal-granċijiet. Huma għad m'għandhomx valur bħala annimali tal-kaċċa, ma kellhomx ħin biex jagħtu lill-frieħ biex jissostitwixxu lilhom infushom. Din hija wkoll raġuni serja għaliex l-istaġjonalità tal-kaċċa hija strettament osservata fil-fruntieri Russi.
L-annimali huma protetti mil-liġi uffiċjali, u l-kaċċaturi illegali wkoll inaqqsu l-attività tagħhom f'dan il-ħin. It-tkabbir żagħżugħ maqbud mhux se jogħġbok bi dħul notevoli, iżda l-penali tal-Ministeru tal-Agrikoltura jġibu telf sinifikanti. Ir-reġjuni ngħataw id-dritt, fuq il-bażi ta 'rakkomandazzjonijiet ta' xjenzati u awtoritajiet lokali, li jistabbilixxu perjodi ta 'kaċċa individwalment.
Primorye huwa magħruf għall-fatt li l-kaċċa għall-granċ hija pprojbita minn Mejju sa l-aħħar ta 'Awissu, hemm żoni fejn il-projbizzjoni hija fis-seħħ sa nofs Settembru. Fil-kosta ta 'Kamchatka, l-annimali jistgħu jinqabdu sal-bidu ta' Frar. Hemm ukoll xi postijiet fuq il-kosta fejn il-projbizzjoni hija valida s-sena kollha.
Kif jinqabad il-granċ tal-Kamchatka? Modi bażiċi
Tliet metodi ewlenin huma popolari fost is-sajjieda tal-Kamchatka qbid tal-granċ tal-Kamchatka:
- Manwalment.
- Bl-għajnuna tal-qabdiet tal-granċ.
- Trott.
L-eħfef mod biex taqbad il-granċ tal-Kamchatka huwa bl-idejn. Ma teħtieġ l-ebda tagħmir speċjali. Il-trick jinsab fl-għarfien tal-imġieba karatteristika tal-annimali. Il-granċijiet spiss jinħbew ħdejn is-sikek u jitkaxkru taħt il-blat. Il-qabda tal-granċ teħtieġ biss li twaħħal stikka jew sikkina fil-kenn maħsub.
L-istinti jġiegħlu lill-granċ jaqbad l-għodda bid-dwiefer tagħha, imbagħad is-sajjieda jitfgħu bil-qawwa l-priża u jtellgħuha b'xibka. Sabiex jaqbdu granċijiet b'mod aktar effiċjenti, is-sajjieda normalment imorru għall-kaċċa fi tnejn. Wieħed iġib granċ mill-kenn tagħhom, l-ieħor joqgħod lest bix-xibka. Normalment jistadu filgħodu jew filgħaxija.
It-tieni metodu huwa catcher tal-granċ. Il-professjonisti jsejħulu borma. Hija xibka tal-metall li fiha titħalla l-lixka tal-granċ. Il-partikolarità tal-qabda tal-granċ hija li l-annimal faċilment jidħol ġewwa, iżda ma jistax joħroġ. L-annimal ukoll ma jilħaqx il-lixka, allura tista 'taqbad granċijiet darba wara l-oħra bl-istess lixka. Għandek bżonn biss li toħroġ il-vittma preċedenti min-nassa.
It-trott huwa apparat semi-industrijali li jintuża biex jaqbad il-granċ fi kwantitajiet kbar. B'differenza mill-ewwel żewġ metodi, it-trott jgħin biex jaqbad granċijiet fl-oċean miftuħ. Tista 'tuża apparat bħal dan biss jekk għandek ċerta ħila, iżda l-qabda tkun pjuttost għolja.
It-trott huwa sospiż bejn żewġ bagi u jinżamm f'postu minn ankra. Il-granċ jaqbad il-lixka u s-sajjied jista 'jiġborha mill-ilma u jċaqlaqha f'gaġġa speċjali dejjiema, li minnha l-annimal ma jaħrabx. Il-vantaġġ tat-trott huwa li tista 'tuża diversi tipi ta' nases fl-istess ħin b'lixki differenti.
Sajd professjonali għall-granċ tal-Kamchatka
Qabda tal-granċ tal-Kamchatka f'volumi kummerċjali, tinvolvi l-użu ta 'metodi kompletament differenti u l-użu ta' ċertu tagħmir. Prerekwiżit għal dan huwa l-preżenza ta 'bastiment b'tul ta' mill-inqas 17-il metru, li jipprovdi navigazzjoni awtonoma 'l bogħod mill-kosta għal diversi jiem.
Waqfa twila fuq il-baħar u l-impossibbiltà li l-qabda titwassal max-xatt tiddetermina l-ħtieġa għall-ipproċessar primarju tagħha direttament fuq il-vapur. L-ipproċessar primarju jinkludi l-amputazzjoni tar-riġlejn, it-tlaħliħ u l-għorik, decoction, iffriżar u refriġerazzjoni.
Bħala regola, il-qasba tal-granċ ifittxu l-priża tagħhom bl-addoċċ. Ir-rotot ta 'migrazzjoni tal-granċijiet jinbidlu kull sena, l-ebda radar modern ma jkun kapaċi jsibhom. Sakemm il-vapur jitgħabba kompletament, il-produzzjoni ma tieqafx.
Dan spiss jieħu mill-inqas ġimgħa. Nases kbar jintużaw għall-qbid, li n-numru tagħhom jista 'jilħaq 250 biċċa. Il-lixka hija aringi, li jitgħabbew fin-nases, imbagħad jitbaxxew għal fond ta '100-120 metru. Skont in-numru, in-nases jistgħu jokkupaw sa mitt metru kwadru fil-baħar.
Metodu msejjaħ "sajd bir-radju" huwa meqjus popolari. L-essenza tiegħu hija li diversi vapuri simultanjament jistħarrġu l-istess żona. Wara li sab grupp kbir, il-bastiment li sabha jirrapporta l-koordinati kriptati lill-bqija bir-radju. Il-bastimenti jaslu fiż-żona indikata, jibda s-sajd.
Lejn it-tmiem tiegħu, impjant tal-ipproċessar tal-qabda li jżomm f'wiċċ l-ilma jintbagħat jiltaqa 'mas-sajjieda tal-granċ. Huwa meħtieġ li jiġi ttrasferit għall-impjant li jżomm f'wiċċ l-ilma qabel il-mewt tal-granċ king. Jekk dan ma jsirx, it-tossini li jiffurmaw fil-granċ ta 'l-irqad jistgħu jħassruh.
Karatteristiċi tal-ipproċessar tal-granċ tal-Kamchatka
B'differenza minn bosta industriji tal-ikel, il-mod kif jiġi pproċessat il-granċ ma nbidilx (għal aktar minn 100 sena). Issa qed jintuża l-għarfien li l-Ġappuniżi għaddew lill-baħrin Russi.
Il-ħin tal-ipproċessar għal dan l-annimal wara li jitneħħa min-nassa m'għandux jaqbeż l-4 sigħat. F'dan ir-rigward, l-annimali għandhom jiġu pproċessati jew direttament fuq il-baħar jew fuq speċjali. pjanta, li ġeneralment jinsabu fil-viċinanza immedjata tal-kosta. Ladarba jinqabdu, il-granċijiet jitħejjew malajr għat-togħlija. Sussegwentement, il-granċijiet imsajra huma ppakkjati u trasportati mal-pajjiż kollu.
Minbarra granċijiet fil-laned, tista 'wkoll tixtri granċijiet ħajjin, iżda l-prezz għal prodott bħal dan huwa ħafna ogħla. Ix-xjentisti u t-teknoloġisti tal-ikel madwar id-dinja qed jaħdmu biex joħolqu metodi ġodda għat-trasport tal-granċijiet sabiex jippreservaw il-proprjetajiet kollha ta ’benefiċċju tal-laħam tal-granċ, kif ukoll jagħmlu l-prodott aktar aċċessibbli għall-konsumatur.
Teknoloġiji moderni fl-ipproċessar tal-granċ
Ix-xjentisti qed jagħmlu ħilithom biex isibu mod ġdid ta ’użu ta’ preservattivi naturali li jippermettu li l-granċijiet jiġu ttrasportati fuq distanzi twal mingħajr ma jitilfu l-proprjetajiet ta ’benefiċċju u togħma tal-laħam tal-granċ. L-ewwelnett, jittestjaw l-effett tal-preservattivi naturali bħal melħ, sorbitol, aċidu ċitriku, eċċ.
Barra minn hekk, ix-xjentisti qed jippruvaw jistabbilixxu użu ħieles mill-iskart tal-laħam tal-granċ. Grazzi għal dan, fil-futur qarib, ix-xerrejja se jkollhom l-opportunità mhux biss li jixtru granċijiet kullimkien fil-pajjiż, iżda wkoll li jixtru mediċini bbażati fuq crusmarine. Jista 'jinkiseb bl-ipproċessar tal-fwied tal-granċ. Il-benefiċċji ta 'din is-sustanza diġà ġew ippruvati xjentifikament minn tobba u nutrizzjonisti.
Fost affarijiet oħra, il-qxur tal-granċ huma wkoll ta ’valur kbir. Il-Kitosan huwa sustanza li hija estratta mill-qxur tal-granċijiet. Jintuża b'suċċess għat-trattament u l-prevenzjoni ta 'diversi mard. Diġà, hemm teknoloġiji li jagħmluha possibbli li tiġi estratta din is-sustanza mill-qxur tal-granċ.
Il-qxur tal-granċ tal-Kamchatka jintużaw fil-mediċina
Bl-għajnuna ta 'żviluppi ġodda, se jkun possibbli li jiġi evitat skart bla bżonn ta' materja prima u li tkun tista 'tipproċessa kompletament granċijiet. Illum, il-prodotti tal-granċ huma mifruxa pjuttost fil-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut. Kulħadd jista 'jixtri laħam tal-granċ fi kwalunkwe kwantità u f'kull ħin tal-ġurnata.
X'inhuma l-benefiċċji tal-laħam tal-granċ?
Il-laħam tal-granċijiet kummerċjali - Kamchatka u opilio (magħruf ukoll bħala strigun) - huwa ħelwa b'saħħitha tal-frott tal-baħar. Huwa miksub mill-addome, dahar, saqajn u dwiefer, għandu togħma oriġinali delikata. Il-komponent ewlieni huwa proteina, li 18-20 gramma minnhom tinsab f'100 gramma tal-piż nett tal-granċ. Il-kontenut ta 'kaloriji huwa 73 kcal. Dan jippermettilu li jitqies bħala prodott tad-dieta.
L-utilità hija ddeterminata mill-preżenza fil-kompożizzjoni tagħha:
- Vitamini PP u l-grupp kollu B. In-nuqqas tagħhom jaffettwa b'mod negattiv ix-xogħol tas-sistema diġestiva.
- Jodju, essenzjali għall-funzjonament normali tal-glandola tat-tirojde.
- Kalċju, ram, ħadid, potassju u fosfru, li jipprevjenu anormalitajiet fix-xogħol tal-qalb u l-vini.
Il-laħam tal-granċ huwa rikk fl-aċidi Omega-3 u Omega-6, li huma involuti fit-tindif tad-demm tal-kolesterol ħażin.L-aċidi DHA (docosahexaenoic) u EPA (eicosapentaenoic) għandhom rwol importanti fil-ġisem tal-bniedem.
Il-laħam tal-granċ tal-Kamchatka mhux biss ħelwa, iżda wkoll prodott tajjeb għas-saħħa
In-nuqqas ta 'DHA fid-dieta ta' bniet tqal jikkawża żvilupp anormali tal-fetu. Nutrizzjoni bilanċjata matul l-iżvilupp intrauterin għandha effett pożittiv fuq il-formazzjoni tal-moħħ, l-organi tal-vista, u s-sistema nervuża ċentrali tat-tifel.
L-inklużjoni ta 'frott tal-baħar fil-menu tal-omm hija garanzija tat-twelid ta' tarbija b'saħħitha. Fil-ħwienet kbar tal-ħut f'Moska u fi bliet oħra, hemm għażla kbira ta 'granċijiet tal-Kamchatka, frott tal-baħar, u diversi tipi ta' salamun ta 'kwalità tajba.
Id-DHA u l-EPA huma sustanzi li jżidu l-lonġevità. Mhux ta ’b’xejn li l-Ġappuniżi, li fuq kollox fid-dinja jikkunsmaw ħut, granċijiet u gambli, għandhom il-vantaġġ fuq il-pjaneta f’termini ta’ numru ta ’ċentinarji.
Is-selenju fil-laħam tal-granċ jipprevjeni l-iżvilupp ta 'arritmiji, għandu effett pożittiv fuq il-glandoli sesswali maskili, jipparteċipa fil-ħolqien ta' l-ormon li jerfa 'l-burdata - serotonin, li jgħin biex jiġġieled b'mod effettiv il-kundizzjonijiet depressivi.
It-taurina li tinsab fil-frott tal-baħar hija ta 'benefiċċju speċjalment, li għandha r-rwol ta' newrotrasmettitur li jtejjeb l-attività tal-moħħ. Ta 'min jinnota li l-użu ta' frott tal-baħar huwa kontra-indikat għal persuni suxxettibbli għal allerġiji jew b'intolleranza individwali.
