Haddock jappartjeni għall-familja tal-merluzz. Għandu valur kummerċjali importanti ħafna, peress li jinsab fit-tielet post fin-numru ta 'qabdiet fost din il-familja. Aktar minn 700 elf tunnellata ta 'din il-ħuta jinqabdu kull sena.
Varjetà wiesgħa ta 'platti tista' tiġi ppreparata minn din il-ħuta. Tista 'taħmi fil-forn, kannella fuq il-grill, żidha mal-insalati, issajjar soppa tal-ħut mill-aqwa minnha, tagħmel kutelli u bosta għażliet oħra biex tipprepara platti għad-dieta tiegħek ta' kuljum, kif ukoll għal mejda tal-festi.
Deskrizzjoni u karatteristiċi ta 'ħut haddock
Biex tifhem x'tip ta 'ħut haddock, għandek tikkunsidra l-karatteristiċi tiegħu.
1. Ħut pjuttost kbir, it-tul tal-ġisem tiegħu huwa 45 - 70 cm, u l-massa tiegħu hija ta 'tnejn - tliet kg, imma kultant tista' ssib haddock aktar minn metru, li jiżen 16 - 19 kg.
2. Il-ġisem huwa pjuttost għoli, iċċattjat fil-ġnub.
3. Id-dahar huwa griż skur b'kulur vjola.
4. Il-ġnub huma miżbugħa b’kulur ċar fidda.
5. Iż-żaqq huwa tal-ħalib.
6. Iżda fuq il-ġenb hemm linja ċara, li taħtu hemm tikka sewda tonda.
7. Hemm tliet xewk fuq wara, l-ewwel waħda hija itwal mit-tnejn l-oħra.
8. Ħalq żgħir b'xedaq ta 'fuq li jisporġi' l barra.
9. Snien fqar.
10. Taħt il-ħalq hemm mustaċċ żgħir mhux żviluppat.
Stil ta 'ħajja u abitat tal-Haddock
Haddock huwa ħut li jinstab fl-Atlantiku tat-Tramuntana u fl-ibħra tal-Artiku u l-Oċean Artiku. Huwa jippreferi jgħix f'ibħra sħan u mielħa b'temperatura ta 'mill-inqas sitt gradi Celsius. Is-salinità ta 'l-ilma hija' l fuq minn 30 ppm.
Haddock jgħix f'qatgħat f'qiegħ il-baħar. Jinstab f'fond ta '60 sa 200 metru. Kultant jista 'jgħaddas sa kilometru fl-ilma. Ħut żgħir jibda l-adsa tagħhom sal-qiegħ meta jkollhom sena. U qabel dan, qegħdin fl-ilma, mhux qed jegħrqu aktar minn mitt metru fil-fond.
Haddock ma jgħumx lil hinn mill-blata kontinentali. Jekk jiġri dan, allura l-ħuta tonqos ħafna u tmut. Haddock jinqabad f'postijiet fondi waqt il-mareat għoljin. Fi temp kiesaħ, tista 'taqbadha eqreb lejn ix-xatt.
Il-metodu u t-tagħmir tas-sajd jintużaw għas-sajd tal-merluzz. Din il-ħuta tinqabad is-sena kollha. Haddock ma jgħixx fil-Baħar l-Iswed. Hemmhekk jinqabad ħut kompletament differenti, simili għall-haddock, imsejjaħ merlangu.
Ikla Haddock
Il-ħut jitma 'diversi invertebrati, kif ukoll kavjar u individwi żgħar ta' ħut ieħor. Id-dieta tal-ħut li tinstab fil-Baħar tat-Tramuntana hija differenti minn dik tal-ħut fil-Baħar Barents. Fl-ewwel każ, tikkonsisti minn bajd tal-aringi, u fit-tieni, minn bajd capelin u fry. Il-migrazzjoni tal-għalf hija tipika għal din il-ħuta.
Riproduzzjoni u ħajja ta 'haddock
Il-maturità fil-ħut tibda fl-età ta 'tliet snin, meta l-piż tal-ġisem tagħha jaqbeż kg, u t-tul tiegħu huwa aktar minn 45 cm. Iżda hemm osservazzjonijiet li fil-Baħar tat-Tramuntana dan iseħħ diġà f'età ta' sentejn, u fil-Baħar Barents biss wara ħames snin.
Iżda hemm każijiet meta l-maturità f'dan il-ħut tiġi osservata biss fi tmienja, xi kultant għaxar snin. Haddock jibda jbid f'April u jintemm f'Ġunju. 6 xhur qabel ma toqrob il-bajda, il-ħut jibda jemigra.
Hija sejra f'dan il-ħin lejn il-Baħar Norveġiż. B'bid wieħed, jinħelsu minn 150 elf għal 1.7 miljun bajda. Il-bajd tal-haddock jinġarr mill-kurrent f'distanzi twal ħafna mill-postijiet fejn ibidu.
Ħut żgħir jaderixxi ma 'livelli ta' ilma aktar baxx, b'differenza mill-adulti, jistaħbew minn diversi perikli taħt il-koppli tal-bram. Il-ħajja massima ta 'ħuta hija 14-il sena. Din il-ħuta hija elenkata fil-Ktieb l-Aħmar Internazzjonali.
Kif issajjar il-haddock?
Haddock huwa ikel tad-dieta li fih ħafna proteini u jodju u ftit li xejn xaħam. Il-konċentrazzjoni ewlenija ta 'xaħam isseħħ fil-fwied tal-haddock.
Il-laħam fih ammont kbir ta 'ilma, għalhekk huwa kkaratterizzat minn sensittività u mmerraq miżjuda. Ħafna nies huma interessati fil-kwistjoni ta 'kif issajjar il-bakkaljaw? Kull mara tad-dar kapaċi tlaħħaq ma 'dan.
Hemm ħafna modi differenti kif tippreparah. Jista 'jkun moqli, bakkaljaw moħmi fil-forn jew f'fojl, steamed, magħmul fi qatgħat, stewed bil-ħaxix u bosta għażliet oħra differenti.
Jista 'jiġi kkombinat ma' ħafna zlazi u kondimenti. Huwa utli ħafna meta mgħolli. Il-qali tal-fletti bil-ġilda jifforma qoxra iqarmeċ tad-deheb. Il-ħuta ma teħtieġ l-ebda proċessar speċjali.
Huwa faċli ħafna li titqaxxar u titneħħa. Imbagħad aqta 'f'biċċiet żgħar, irrombla fid-dqiq, aqli u lest għall-użu. Ikkunsidra li ssajjar ftit riċetti sempliċi tal-haddock.
Haddock bil-ħaxix
Dan id-dixx jista 'jintuża f'ikliet ta' kuljum, u jidher ukoll tajjeb fuq mejda tal-festi. Għal dan, jittieħdu l-ingredjenti li ġejjin:
- Haddock ta '1.5 kg;
- 200 ml ċanga jew brodu tat-tiġieġ;
- 2 brunġiel medju
- 3 weraq tas-salvja;
- 2 basal;
- 2 zucchini;
- Bżar aħmar 1;
- 1 bżar qampiena;
- ħwawar għat-togħma: melħ, bżar, tewm, lumi.
Il-brunġiel jinqatgħu f'ċrieki u jingħorok bil-melħ, mimli bl-ilma. Jeħtieġ li jinżammu fl-ilma għal 15-il minuta u mlaħalħa. Zucchini, basal u bżar qampiena jinqatgħu f’kubi, it-tewm jinħakk fuq grater fin.
Aħsel il-ħut u nżidu ftit melħ bil-meraq tal-lumi. Il-ħaxix kollu jitħallat tajjeb u jitqiegħed f'borma taċ-ċeramika. Il-ħuta hija mqiegħda fuq nett, maqtugħa f'biċċiet żgħar.
Il-ħuta hija mbexxa bil-ħwawar u l-ħxejjex aromatiċi. Għatti l-kazzola b'għatu u poġġiha f'forn jaħraq għal erbgħin minuta. Ttektek f'temperatura ta '220 grad.
Haddock fil-krema
Il-Haddock stewed fil-krema jirriżulta li huwa mmerraq u fit-togħma mhux tas-soltu. Biex tipprepara dan id-dixx, jittieħdu l-ingredjenti li ġejjin:
- Flett ta 'haddock ta' 1 kg;
- basla waħda;
- 40 g butir;
- 200 ml krema; <
- 150 g ta 'xampanja;
- bżar tal-melħ;
- xibt frisk.
Naħslu l-ħut u nqattgħu f'biċċiet żgħar, melħ u bżar. Qatta 'l-basla u l-faqqiegħ b'mod fin u aqli fil-butir. Lubrikja baking sheet biż-żejt veġetali, ferrex il-faqqiegħ tal-qali u l-basal fuqha. Poġġi biċċiet ta ’ħut fuq u imla kollox bil-krema. Roxx ix-xibt aħdar u daħħal fil-forn għal nofs siegħa fi 180 grad.
Kuttelli tal-haddock Delicious
Huwa faċli ħafna li tagħmel qatgħat delikati u fit-togħma mill-haddock. Għal dan għandek bżonn:
- flett ta 'haddock ta' kg;
- żewġ basal;
- tliet imsiemer tat-tewm;
- żewġ bajdiet;
- 200 g majjal;
- melħ u bżar għat-togħma.
Flett ta 'haddock, basla, tewm, bejken huma mgħoddija minn grinder tal-laħam diversi drabi. Żid bajd u ħwawar u ħawwad sewwa. Xarrab idejk bl-ilma, ifforma torti tondi u aqli fuq iż-żewġ naħat f’saqetta.
M'għandekx bżonn iżżid żejt għall-qali, minħabba li l-kapuljat joħroġ meraq. Servi kuttelli sħan, tista 'żżejjen bil-ħxejjex u xgħir u ħaxix. L-unika kontra-indikazzjoni għall-ikel tal-haddock hija intolleranza allerġika għal din il-ħuta.
Prezz tal-Haddock
F'dan iż-żmien, il-prezz tal-haddock għal kull 1 kg huwa pjuttost aċċettabbli għal ħafna xerrejja, u huwa f'domanda konsiderevoli. Normalment jinbiegħ frisk, imnixxef u affumikat, imma ħafna drabi jista 'jinxtara ġelat, b'ras jew mingħajr ras, kif ukoll fletti tal-haddock bil-ġilda jew mingħajru. Għal fornituri differenti fir-Russja, l-ispiża tal-haddock tvarja fil-limiti li ġejjin:
- flett tal-haddock - minn 300 sa 500 rublu għal kull 1 kg;
- haddock iffriżat - minn 150 sa 230 rublu għal kull 1 kg.
Dawn il-prezzijiet minn fornituri differenti huma bażiċi u jistgħu jvarjaw skont il-volum tax-xiri u t-termini tal-ħlas.
