Madwar 750 speċi ta 'faqqiegħ jiffurmaw l-ispeċi "russula". Il-kampjuni huma ġeneralment komuni, pjuttost kbar u kkuluriti jgħajtu, u jagħmlu r-rosselli waħda mill-aktar speċi ta 'faqqiegħ rikonoxxibbli fost il-mikoloġisti u l-kolletturi.
Russula - deskrizzjoni
Karatteristiċi distintivi tar-russula:
- kpiepel ikkuluriti jgħajjat;
- stampar ta 'spori minn abjad għal isfar skur;
- garġi fraġli, imwaħħla;
- nuqqas ta 'meraq tal-ħalib, velu parzjali jew tessut vulvari fuq iz-zokk.
Mikroskopikament, il-ġeneru huwa kkaratterizzat minn spori ornamentati mill-amilojde u polpa (tramm), li tikkonsisti fi sferoċisti.
Russula għandha tessut dens karatteristiku, li huwa rifless fid-dehra tal-garġi u s-saqajn u jagħmel il-faqqiegħ rikonoxxibbli. M'hemm l-ebda traċċa ta 'velu fuqhom (l-ebda ċrieki jew fdalijiet ta' velu fuq il-kappa).
Il-garġi huma fraġli u ma jnixxux sustanza tal-ħalib fuq il-wiċċ maqtugħ, bl-eċċezzjoni ta 'ftit speċi, u ma jistgħux jitgħawġu mingħajr ma jinkisru.
Il-preżenza ta 'ċelloli sferiċi kbar ta' sferokisti fil-pedunkulu hija karatteristika importanti li tiddistingwi r-rossuli minn fungi oħra. Iz-zokk tal-faqqiegħ jinqasam bħall-laħam ta 'tuffieħ, filwaqt li f'ħafna speċi oħra jinqasam f'fibri. Il-kulur tat-trab tal-ispora jvarja minn abjad għal krema jew saħansitra oranġjo.
Huwa relattivament faċli li tidentifika faqqiegħ li jappartjeni għall-ispeċi russula. Iżda jinqalgħu diffikultajiet biex jiġu identifikati ġeneri individwali. Din l-isfida teħtieġ l-eżami tal-karatteristiċi mikroskopiċi u d-differenzi suġġettivi sottili, bħad-differenza bejn togħmiet ħfief, morri u qawwija. Barra minn hekk, ir-relazzjonijiet filoġenetiċi eżatti tal-fungi għadhom ma ġewx solvuti fil-komunità mikoloġika professjonali, u jiddependu fuq l-analiżi tad-DNA.
Il-karatteristiċi li ġejjin huma importanti fl-identifikazzjoni tal-ġeneri individwali:
- il-kulur eżatt tat-trab tal-ispora (abjad / krema / okra);
- togħma (ħafifa / morra / punġenti);
- bidliet fil-kulur tal-laħam;
- distanza miċ-ċentru li bih il-film tal-kappa huwa separat (perċentwali ta 'tqaxxir);
- kulur tal-kappa (spiss varjabbli fl-istess ġeneru);
- reazzjoni tal-polpa għal sulfat tal-ħadid (FeSO 4), formalina, alkali u kimiċi oħra;
- ġeometrija tat-tilwim;
- karatteristiċi mikroskopiċi oħra.
Minkejja d-diffikultajiet biex jiġu identifikati b'mod preċiż il-kampjuni miġbura, speċijiet tossiċi jinstabu b'togħma qawwija u qawwija. B'mod ġenerali, m'hemm l-ebda speċi velenuża fatali fost ir-russula, u xi speċi b'togħma ħafifa morra jittieklu.
Kif Russula tinteraġixxi mal-ambjent
L-ispeċi kollha tar-russula jiffurmaw simbjożi ektomikorrizza ma 'pjanti u siġar ogħla, u kull ġeneru ta' fungi għandu spettru ospitanti wieħed jew divers. Xi speċi jiffurmaw rabta ma 'host wieħed jew aktar fil-ħabitats tagħhom, filwaqt li oħrajn huma limitati fl-għażla tagħhom ta' host, firxa, jew it-tnejn.
Il-korpi tal-frott tar-russula jipprovdu sors ta 'ikel staġjonali għall-biċċiet żgħar, l-iskojjattli u ċ-ċriev.
Xi russula jakkumulaw livelli għoljin ta 'metalli tossiċi mill-ambjent. Pereżempju, ir-russula vjola sewda takkumula żingu minħabba l-preżenza ta 'peptidi li jixbhu metallothionein fil-ġisem tal-fungus. Il-podgruzdok iswed jakkumula ċ-ċomb u l-merkurju mill-ħamrija. Il-livell ta 'dawn il-metalli fil-ġisem tal-fungus huwa 5 darbiet ogħla minn dak fl-ambjent.
Edibilità
In-nies jiġbru diversi tipi ta 'russula. Fl-Amerika ta 'Fuq, hija rrakkomandata kawtela meta tikkonsma kwalunkwe tip ta' russula. Dawk li jiġbru l-faqqiegħ Ewropew huma aktar favorevoli għal din l-ispeċi u l-lista ta 'russula li jittieklu fil-kċina Ewropea hija impressjonanti. Russula jittiekel ukoll fil-Messiku, il-Madagaskar, l-Asja u l-Gżejjer tal-Paċifiku.
It-tipi ewlenin ta 'russula
Russula li tiekol mingħajr biża ':
Podgruzdok abjad
Wieħed mill-ikbar faqqiegħ russula. Tħawwil ta 'lewn abjad tal-ħalib joħroġ mill-art billi jimbotta labar tal-arżnu, pit jew weraq imwaqqgħin, għalhekk il-kappa l-kbira bajda bajda ġeneralment tkun maħmuġa u bil-ħsara. Il-podgruzdok abjad huwa komuni f'foresti b'siġar b'weraq wiesa ', li jinstabu f'reġjuni b'ħamrija alkalina jew newtrali.
Kpiepel
Jespandi b’mod pjuttost sinifikanti sa meta l-fungus joħroġ mill-art, u jiġbor il-ħamrija u l-weraq imwaqqgħin. Konvess, b'tarf imdawwar sakemm ikun misjur għal kollox, l-għatu dalwaqt isir forma ta 'lembut, kannella fl-isfar ċar bl-età. Il-wiċċ huwa matt u niexef.
Polpa
Abjad u ma jbiddilx il-kulur meta jinqata '.
Leg
Ċilindriku, qasir, lixx, mingħajr ċirku tal-qalba.
Riħa / togħma
Feltru dgħajjef tal-ħut jew żejtni, morr u punġenti fil-garġi, iżda pjuttost ħafif fil-kappa u z-zokk.
Russula safra
Jgħix f'postijiet umdi f'foresti ta 'betula u aspen madwar l-Ewropa u l-Amerika ta' Fuq. Karatteristika distintiva hija għatu isfar, garġi u saqajn bojod, isiru griżi f'postijiet ta 'ħsara. Għandu togħma ħafifa u huwa meqjus tajjeb biex tiekol.
Kpiepel
Isfar isfar, kemmxejn twaħħal meta jkun imxarrab, weraq u fdalijiet oħra jeħlu miegħu. Depressjoni żgħira hija osservata fiċ-ċentru ta 'individwi maturi, it-tarf jitwaħħal.
Leg
Abjad, pjuttost sod, dritta.
Garġi
Okkru ċar.
Il-partijiet kollha jsiru griżi skuri meta jixjieħu jew jiġrilhom il-ħsara. Ir-riħa hija frottata.
Russula tuberous azure
Faqqiegħ li jittiekel maron jew vjola li jikber flimkien mal-koniferi fl-aħħar tas-sajf u fil-ħarifa. Misjuba fl-Ewropa u l-Amerika ta ’Fuq.
Kpiepel
Kannella vjola skur, b'ċentru skur, kultant kważi iswed. Għall-ewwel, konvessi jew saħansitra kważi f'forma ta 'qanpiena, iżda wara mwittija. Kważi dejjem iżomm projezzjoni wiesgħa u bil-ponta fiċ-ċentru, li hija karatteristika unika ta 'din l-ispeċi. Il-ġilda titqaxxar bi 2/3, għandha xifer imtawwal.
Leg
Soda, bajda, wiesgħa u dejqa qisha klabb. Garġi kannella pallida, spori tal-istess kulur. Inizjalment, il-garġi huma pjuttost qrib xulxin. Il-laħam huwa abjad u għandu togħma ħafifa, iżda l-ġilda tal-kappa fuq l-ilsien hija morra.
Russula aħdar
Il-faqqiegħ li jittiekel huwa mifrux fir-reġjuni temperati tat-Tramuntana, li jinsabu taħt betula fil-foresti tal-arżnu.
Kpiepel
Ċatt, dalwaqt forma ta 'lembut u kemmxejn strixxat, kemmxejn twaħħal u jleqq, minn aħdar ċar għal aħdar ċar ċar, inqas spiss aħdar taż-żebbuġa.
Garġi
Issettjat mill-qrib, krema pallida f'età żgħira, aktar tard isfar ċar meta l-ispori jimmaturaw.
Leg
Abjad, xi kultant b'tikek sadid fil-qiegħ, pjuttost qasir bi skanalaturi lonġitudinali.
Polpa
Abjad, fraġli, bla riħa, b'togħma ħafifa.
Ikel russula
Huwa mqassam ħafna kull fejn hemm il-ballut jew il-fagu fl-Ewropa kontinentali. Il-garġi u l-wiċċ tar-riġel malajr isiru kkuluriti somon meta jingħorok bil-melħ tal-ħadid (FeSO4) jew blu minn tintura guaiac. Dawn it-testijiet huma utli minħabba li l-kulur tat-tappijiet u l-garġi fraġli fir-roża huwa tant varjabbli li huwa ta 'valur dijanjostiku limitat.
Kpiepel
Huma ta 'kulur varjat, minn aħmar skur għal aħmar jgħajjat, xi drabi b'togħma kannella, żebbuġa jew ħadra. Il-kulur tal- "perżut qadim" jiddeskrivi b'mod preċiż il-kappa tar-russula li tittiekel.
L-għatu huwa lixx, inizjalment sferiku, konvess, xi drabi b'dipressjoni ċentrali baxxa. Il-kutikula ta 'individwi maturi ma tantx tilħaq it-tarf, il-laħam tal-kappa u t-truf tal-garġi huma viżibbli minn fuq.
Garġi
Krema bajda jew pallida, pjuttost viċina, dejqa, imqabbża ħdejn iz-zokk.
Leg
Il-wiċċ u l-laħam huma bojod.
Riħa / togħma
Togħma ħafifa ta 'ġewż, l-ebda riħa karatteristika.
Russula bil-furketta
Ftit faqqiegħ għandu tappijiet ħodor, allura l-identifikazzjoni mhix problema. Ir-Russula bil-Forked għandha għatu aħdar bil-ħaxix, xi drabi b'togħma safranija, li jinstab fl-Ewropa kontinentali u f'ħafna partijiet oħra tad-dinja, inkluża l-Amerika ta 'Fuq.
Kpiepel
Aħdar ċar jew ċar ħafna biex jaqbel mal-ħaxix, gradwalment isir aktar ċar lejn it-tarf, jitlaqqa 'nofs triq lejn iċ-ċentru. Konvessi, b'dipressjoni żgħira fiċ-ċentru. Tajn meta mxarrba, it-tarf huwa kemmxejn imtawwal, il-wiċċ mhuwiex maqsum.
Garġi
Abjad, isfar bl-età.
Leg
Abjad, ftit jew wisq ċilindriku, xi drabi jonqos fil-qiegħ.
Polpa
Bil-mod isir roża fuq reazzjoni għall-imluħa tal-ħadid (FeSO4).
Riħa / togħma
Mhux distintiv.
Russula swamp
Huwa faċli li tiżbaljaha ma 'russula velenuża, tingiż, iż-żewġ speċi jikbru fl-istess ambjent - foresta tal-koniferi. L-epitetu speċifiku "bassasa" jissuġġerixxi konnessjoni ma 'art swampy, u tabilħaqq il-fungus spiss jinstab taħt koniferi (speċjalment arżnu) fil-pit, żoni swampy ta' foresti ħażiż, iżda mhux biss.
Kpiepel
Aħmar, kannella vjola jew lewn l-okra, xi drabi b'tikek pallidi, il-ġilda titqaxxar 1/2 sa ċ-ċentru. Il-laħam huwa roża eżatt taħt il-rita. Emisferiku, imbagħad konvess, isir ċatt b'lembut ċentrali; tarf strixxat.
Garġi
Krema jew okra ħafifa, frekwenti.
Leg
Abjad, ċilindriku, xi kultant imwessa 'fiċ-ċentru jew b'bażi kemmxejn tuberuża.
Riħa / togħma
Mhux distintiv.
Russula falza
M'hemm l-ebda russules velenużi. In-nies ma jmutux wara li jieklu russula falza. Dawk li jiġbru l-faqqiegħ ma jiġbrux kampjuni li jinxtammu tajjeb, iżda għandhom togħma qawwija u qawwija.
Russula dgħajfa velenuża u tossika. Sintomi ta 'avvelenament
Il-mudell ewlieni ta 'tossiċità osservat fost l-ispeċi ta' russula huwa dwejjaq gastrointestinali f'dawk in-nies li kielu l-faqqiegħ punġenti nej jew mhux imsajjar.
Wara li persuna tiekol russula falza, il-membrani mukużi tal-ġisem, inkluż fil-ħalq u fl-intestini, isiru irritati. Russula falza timita l-korpi tal-frott tal-kontropartijiet li jittieklu, jiddistingwu faqqiegħ ta 'ħsara billi:
- kulur qawwi jteptep;
- fojl jew dublett fuq is-sieq;
- polpa densa mhux imħassra minn insetti u dud;
- kulur roża tal-qiegħ tar-riġel;
- garġi aktar ħorox;
- polpa, tbiddel il-kulur waqt it-tisjir.
Russula li ma tittikilx:
Roża
Birch
aħmar
Kele
Fraġli
Telf
Biljużi
Russula - benefiċċji
Il-faqqiegħ huwa rikk fil-leċitina, minerali, vitamini, fih ħafna fibra tad-dieta, karboidrati sempliċi, aċidi grassi, iżda għandhom ftit kaloriji. In-nies jieklu r-russula meta jkunu jridu:
- jitilfu l-piż;
- naddaf is-sistema diġestiva;
- issolvi problemi diġestivi.
L-enżima mir-russula titbaxxa l-ħalib, il-faqqiegħ jiżdied fid-djar meta jagħmel ġobon u cottage cheese.
Ħsara Russula
Nies bi gastrite, ulċeri u mard tal-qalb għandhom joqogħdu lura minn dixxijiet Russula. Il-faqqiegħ ma jiġix assorbit faċilment mill-ġisem. Anki n-nies mingħajr problemi serji jagħmlu iktar ħsara milli ġid jekk jieklu wisq russula f'ikla waħda.
Id-doża normali ta 'faqqiegħ għall-adulti mhix aktar minn 150 gramma kull darba, anke jekk dawn huma eżemplari ta' kwalità għolja miġbura f'żoni ekoloġikament nodfa. Tfal taħt is-seba 'snin, nisa tqal u anzjani għandhom ukoll joqogħdu lura minn ikliet li fihom russula.
Kif issajjar Russula b’mod korrett
Fil-prattika kulinari, il-faqqiegħ jintuża ħafna. Qabel ma tissajjar, ir-russula titferra bl-ilma għal bosta sigħat. L-ilma jitbattal, mgħolli f'ilma ġdid għal 5 minuti biex tneħħi l-imrar.
Ir-russula ma tintużax fl-ewwel korsijiet, għax l-ikel isir morra. Il-faqqiegħ huwa moqli jew servut f'zalza bħal krema qarsa. Il-russula moqlija hija dixx separat jew żieda ma ', ngħidu aħna, patata.
Il-kpiepel russula huma mitħunin flimkien ma 'laħam fi qatgħat jew moqli f'bat u frak tal-ħobż. Il-faqqiegħ huwa kkombinat ma 'ħaxix stewed jew moqli.
Ir-russula huma mmellħa, imnaddfin u mbagħad servuti bħala ħelwa. It-togħma tal-faqqiegħ tissaħħaħ bit-tewm, il-basla, il-bżar u ħwawar oħra. L-għada stess ir-russules jittieklu.
Dixxijiet mhux tas-soltu u mħawwda jinkisbu meta r-russules jiżdiedu ma 'faqqiegħ ieħor, ħwawar, basal, u mħawwar bil-ħwawar.
Fejn tikber ir-russula
Dawn il-faqqiegħ huma simbjotiċi b'ħafna siġar, allura r-russula ma tinħasadx biss taħt betula bħala boletus jew ħdejn il-fagu bħala chanterelles.
Russula tikber kullimkien. Din hija forma tal-ħajja tal-għaġeb li tħobb l-umdità u l-umdità għat-tkabbir attiv. Fittex għal russula wara x-xita. Huma jagħtu l-frott fl-istess postijiet sena wara sena. Sib il-miċelju darba u aħżen kull sena.
